安庆岳西有什么土特产 安庆岳西有什么好吃的

沸腾鱼片

制作过程：

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。

5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

提示：味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。

望江大米,2015年度全国名特优新农产品

望江县农业委员会

安徽省联河米业有限公司

银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略长，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖就盛产银鱼。太湖银鱼有四个品种：太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。

制作过程：

一、将里脊肉切成薄片，青蒜切成节。里脊片用水川一下，再用蛋白，菱粉拌和。

二、将豌豆苗下油锅加盐炒熟，放在盘底。

三、另起猪油锅，将干辣椒、花椒放入爆一下，取出剁碎，放在另一碗中。

四、利用原油锅，加汤、胡椒、酱油、糖、盐爆一下，马上将里脊片入锅,炒至七八成熟时,连汁倒在豌豆苗上,将爆好的干辣椒,花椒倒在里脊片上面.再烧一点热油浇上即好。

原料：干贝…12克，绍酒…15克，白萝卜…500克，湿淀粉…10克，火腿…10克，鸡汤…300克，冰糖…1.5克，小葱末…5克

制作过程：

1．将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片。

2．炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油。

3．取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。

注意：

1．蒸干贝时间要保证1.5小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时。

2．萝卜要选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆合格证柱。炸萝卜时注意不要时间过长。

特点：1、干贝是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，具有特殊的鲜味。萝卜含有维生素C，还有一定量的无机盐。干贝与萝卜同炖，互补鲜味。 2、此菜为徽州传统炖菜，其特点是清淡、干鲜、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。

龙虾，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。民间又俗称虾王。是属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。腹部较短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇宽短。龙虾主要生活于热带沿岸浅海的礁岩间，白昼潜伏于岩缝间或石下，夜间觅食活动，行动缓慢，多为杂食性。雌体成熟蜕皮后交配产卵，受精卵抱于雌体腹肢间，卵粒圆形，橙色。

口味独特

皮薄——外皮轻薄、入口即化。

馅大——馅肉丰满、细而不腻。

汤浓——纯正浑厚、孜孜入味。

品种丰富

目前，已经有10余种口味的馒头供顾客选择。

同时，我们并将不定期推出新口味的品种。

文化特色

传承中华饮食文化，结合现代科学工艺，我们已经创造出独特的巴比馒头。

“轻轻提、慢慢移”

蒸笼内馒头蒸熟后,需要轻轻提起笼屉,并慢慢移动至一旁,使热气均匀散发,底气透出,口味可保持最佳；

“先开窗、後喝汤”

首先将馒头打开窗户,即咬开一角,然后轻轻吸允汤汁,待汤汁喝至大半,方开始细细咀嚼品味；

“樱桃口、爬犁走”

在食用之时，需要像樱桃小口一样小口小口地咬下，像爬犁耕地一样慢慢地咀嚼，方可品得其中美味。

皖贡贡糕是徽式糕点中最赋盛名的一种。传说此糕是地方贡给乾隆皇帝品尝，尝后龙心大悦，即封为“贡糕”，至今已有三百多年生产历史。

皖贡贡糕是在原配方基础上增加黑芝麻、果仁等多种高营养，高品味上等辅料，经多家名师共同参研加工而成。因黑芝麻等具有生津补肾，乌发养颜之功效，深得广大消费者喜爱。其质量有薄如纸，捻如牌，白如雪，燃如烛之特点，故属贡糕精华。

鲥鱼螃蟹为徽菜名菜之一，清淡味美
( 安庆)

质地特别优良。一是洁白如玉，鲜茯苓经过药工切片加工晒干后，其薄如纸，日照透明，纹络层层，犹如隐隐约约的云彩；二是馨香，经过加工晒干后的岳西茯苓片，不仅外形美观，而且散发出幽幽清香，此为岳西茯苓独有的特点，非岳西山区所产，则无此清香；三是坚韧，岳西茯苓片在水中浸泡数月，仍不变形，更不会散碎，在水中煎出汁后，仍然相当结实，韧度很大；四是易保管。岳西县开发生产了茯苓系列食用产品。以茯苓为原料，先后开发出了茯苓糕、茯苓饼、茯苓面、茯苓霜等系列保健食品。