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监利粮酒为地理标志保护产品。监利粮酒原是监利县当地酿造的白酒的统称，现是湖北省监利县的知名白酒品牌。

自古以来监利就是中国著名的产粮大县，也是是国内优质稻产区之一，素有得天独厚的粮食资源优势。追溯古代，由于江湖阻碍交通不便，粮食外运受阻，使得千百年来此地一直盛行利用余粮酿酒之风。由此，监利古老的酿酒工艺，世代发扬、源远流长，从三国至今已经有1800余年璀璨的酿酒历史。

历经岁月的洗礼，监利酿酒文化艰难的传承到现代，七十年代，监利县的陈坛香就风靡京城；八十年，蓉城老窖荣获部优奖，封缸黄酒荣获首届食博会金奖；九十年代，监利散装白酒“监利粮酒”进入以武汉为中心的十七个大中城市，其销售网点如雨后春笋般涌起，数量达到2000余家。由于散装白酒生产、运输和销售管理难以规范。2001年，在监利县县委、县政府大力支持下，监利粮酒酒业有限公司在原有集体所有的酿酒厂基础上正式成立，并责无旁贷担负起振兴监利白酒产业的大任。

监利粮酒产地范围为湖北省荆州市监利县现辖行政区域。

笔架鱼肚为地理标志保护产品。笔架鱼肚为地理标志证明商标。长江它处水域既无此鱼，也无有“笔架鱼肚”。当地民间传说：笔架山下有座鱼宫，宫里住首一位鱼王，凡是到此朝拜过它的鱼，都会得到笔架山形的大鱼鳔。 鱼肚，又称“鱼胶”，是用鱼类的鳞、皮、骨、鳔作为原料制成的动物胶或明胶。大 黄鱼、等鳔胶是直接干燥制成的鱼胶，除用作工业原料外，供食用的叫“鱼肚”。 石首笔架鱼肚则是采用长江石首段水域0产的鱼鳔制成的一种珍贵食品。 鱼，即 “笔架鱼”，这种鱼体型较大，长达一米左右，一般重七、八斤，大者二十多斤。背部 呈灰白色，腹部白色。

鱼体无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，肉细刺少，能烹制多种美味 鱼肴。鳔个大肥厚，营养丰富，鱼鳔的外形和镶嵌在鳔内的红色纹理，酷似屹立 在长江岸边的石首笔架山，故得名“笔架鱼肚”。 笔架鱼肚外形精美，色泽白中带绿，晶莹可爱。晒制好的鱼肚犹如玉雕。一般一个鱼 肚二两左右，大者可达半斤。烹调大师用笔架鱼肚可烹制出“鸡茸鱼肚”、“虾仁鱼肚”、 “海参鱼肚”、“红烧鱼肚”等多种佳肴，皆味道鲜美可口，营养价值甚高。

湖北省石首市新厂镇、横沟市镇、小河口镇、东升镇、调关镇、桃花山镇、高基庙镇、团山寺镇、高陵镇、南口镇、久合垸乡、天鹅洲经济开发区、绣林办事处、笔架山办事处14个乡镇办开发区现辖行政区域

以活青鱼为主科。其制法为：先将一条一斤重的活青鱼去鳞、鳃，剖腹去脏洗净，从背部顺脊骨下刀臂成两半，用刀斜切成两寸半长，一寸半宽的块。选用鱼背、鱼肚档、鱼头和尾部盛入钵内，加酱油、精盐、味精、姜末、料酒少许在一起拌匀，腌渍片刻后，在鱼的两面粘上大米粉，然后，分三块成三角形，摆入六寸规格的笼屉，鱼块当中放上鱼头，鱼上放姜片、葱花，置旺火沸水上蒸十分钟后，将笼屉翻扣入盘，其开头如圆饼。再将砂锅置中火上，放入猪油少许烧热，加鸡汤、酱油、醋、味精、葱段，放入湿淀粉勾玻璃芡，起锅浇在鱼块上，再撒上葱花、姜末即成。

此菜鱼肉细腻，脂肪丰富，肥嫩味鲜，形色俱美，用大米粉拦蒸，使原味保持了下来。

纪山米为地理标志证明商标。“纪山米”产于古楚都所在地的荆州区川店、马山、纪南、八岭山、李埠等地，因其灌溉水源为纪山泉水而得名。据清乾隆《江陵县志》记载：“潭石车黯黑，一泓青碧，不涸不盈。”自古以来，当地农民用此水灌溉稻田，稻谷米质青润如玉、清香可口，具有较高的蛋白质和纤维素，并含有锡、钙、锰、铁、锌等丰富的微量元素。

“纪山米”产于古楚都所在地的荆州区川店、马山、纪南、八岭山、李埠等地，因其灌溉水源为纪山泉水而得名。据清乾隆《江陵县志》记载：“潭石车黯黑，一泓青碧，不涸不盈。”自古以来，当地农民用此水灌溉稻田，稻谷米质青润如玉、清香可口，具有较高的蛋白质和纤维素，并含有锡、钙、锰、铁、锌等丰富的微量元素。

2013年，湖北万福祥米业有限公司生产的“纪山米”获得国家工商总局商标局颁发的地理标志产品，成为荆州区第一个获得地理标志的产品。湖北万福祥米业有限公司位于荆州市荆州区川店镇集镇，是一家集稻谷种植、收储、加工、销售于一体的大型米业公司。

公司建立之初，采取“公司+基地+农户”的经营模式，开展订单经营。2012年，公司与15个村5000多农户建立合同购销关系，订单面积4万亩。为提高科技种植水平，确保农产品质量提档升级，增加种植经济效益，公司引导农户提高无公害和绿色食品的生产水平，实现共同利益最大化。粮食上市后，公司严格按订单收购，切实让农户获得实惠。2012全年公司订单收购稻谷5000万公斤，直接为农民增收1500万元，带动农户5000多户，户平均增收3000多元。通过订单生产，公司调整了当地的粮食品种结构，使农民增收、农业增效，与农户实现“双赢”。 公司按合同收购基地生产的优质米后，加工成小包装“纪山米”，每袋15公斤，销往荆楚大地。

荆州市荆州区纪山米产销协会

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米

松滋市十大地方名菜之一。

南风佛鳝：

菜品特点：肉质鲜嫩，汤味香浓，麻辣有余，是松滋人民最喜爱的一道地方特色菜。

制作方法：取料南风腌菜、腊肉、鳝鱼。先将鳝鱼宰杀洗净，剁成2.5厘米长的鳝筒，将腌菜、腊肉、洋葱洗净，切成小块。将腊肉淖水切片。锅烧热，放入猪油、菜油，将腊肉煸炒，放入花椒、桂皮、八角，再煸炒。放入料酒、酱油、生姜、大蒜、豆瓣酱，炒出香味。放水煮开，放入腌菜，煮熟，放入味精，胡椒粉葱段起锅。

芙蓉之国——监利，犹如镶嵌在江汉平原南端的一颗明珠。东沿洪湖，有水面50余万亩，为监利、洪湖两县（市）共有，西随岳高速望荆沙，长江水迂回于南，东荆河静卧在北。监利境内河网密布，湖泊星罗，土壤肥沃，素有鱼米之乡的美称。这里地利形胜，物华天宝，人才辈出，古籍浩瀚，可谓历史悠久，文化源远流长。有史以来，勤劳勇敢的监利人民就劳动、生息、繁衍在这块丰腴的土地上。正是这些不避艰辛，不畏-，不惧-，可歌可敬的人民创造了极其丰富的物质财富和精神财富，谱写了绚丽多彩的历史篇章。

早堂面是荆州的著名的传统早点，有100多年的历史。

传说在清朝时，当地一面店老板根据这里的居民起床早，爱吃“调大”，喜欢去外面“过早”的特点，把卖面的时间定在凌晨而得名。

做早堂面，每晚半夜就开始用活鳝鱼、五花肉、猪大肉做成乳白色的汤，放入煮熟的面条中，并依次放入用肥猪肉制成小码，用鸡脯肉、瘦猪肉、酥鳝鱼等制成的小码及猪油、葱花等，其面条柔韧、爽滑，汤鲜而不腻。

早堂面的特点：味鲜，汤厚，油重，面条劲道。

早堂面的原料：

面条：碱水面。

汤：大筒子骨和鸡熬制的高汤。

配料：精瘦猪肉片(将大块肉用汤煮熟然后切成片)。

油汁(将肥肉和肉皮切成末炖制而成)。

早堂面好吃还不贵，一碗素的面只要1.5元，一个码子的2.0，依次类推，一般一个男生一个二两就够了，女生只需要一两就可以了！

松滋山地一种名菌——松乳菇，驰誉于湘鄂一带，是珍馐佳肴的常用配料。松乳菇，俗称雁来菌，因产于松林地，又名松菌。子实体一般为群生，常生春夏之交和秋末冬初，与马尾松形成菌根关系。松滋的山区和丘陵，马尾松林分布辽阔，气候湿润，适宜松乳菇生长，以长江南岸松滋口一带的松林地产量最多，品质最好。年产10万斤左右，一部分就地销售，一部分制成罐头，远销外地。松乳菇是营养丰富的食用菌，每百克中含粗蛋白 19.3克，脂肪6.8克，碳水化合物35.5克，纤维32.4克，还含有18种氨基酸和维生素。菇圆肉厚，质嫩味鲜，香气浓郁，十分爽口。用来炒肉片，风味极佳，用以氽汤，其鲜无比，制成菌油，另有味道，荤炒素制两皆相宜。此菇因系菌根菌，在人工培育下尚难形成子实体。松滋科学试验站对松乳菇进行驯化培育研究，并分离制成了纯菌，试验结果的报告文章分别发表于上海《食用菌》和湖北《农业科学》杂志上。( 松滋)

南湖萝卜为地理标志证明商标。南湖萝卜是湖北荆州荆州区的。

南湖萝卜

荆州市荆州区土产销协会

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萝卜(新鲜蔬菜)

荆州大白刁为农产品地理标志产品。荆州大白刁学名翘嘴红鲌，其体型细长，侧扁，呈柳叶形。其肉质细嫩、味道鲜美、清新爽口，深受消费者亲睐。荆州大白刁获评国家地理标志产品。

荆州大白刁学名翘嘴红鲌，其体型细长，侧扁，呈柳叶形。背部青色，体侧银灰色，腹部纯白色，背鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。头背面平直，口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直，眼大而圆。头后背部隆起，鳞小，侧线明显，前部略向上弯，后部横贯体侧，中部略下方。三年养殖个体平均体重为1.5-2.0千克。其肉质细嫩、味道鲜美、清新爽口，深受消费者亲睐。

据了解，荆州区大白刁在湖北鱼禾园生态有限公司的示范带动下，大力推广“1231”高效养殖模式，养殖面积已达2万亩，成为养殖户增收的又一大亮点。

2013年10月31日，全国第三次农产品地理标志评审会在北京举行，由荆州区水产局、水科所申报的国家地理标志产品“荆州大白刁”得到与会评委专家的肯定和一致通过。

据了解，荆州区大白刁在湖北鱼禾园生态有限公司的示范带动下，大力推广“1231”高效养殖模式，养殖面积已达2万亩，成为养殖户增收的又一大亮点。

地域范围

荆州大白刁农产品地理标志地域保护范围包括纪南、川店、马山、八岭山、李埠、弥市、郢城7个镇，东城、西城、城南3个街道办事处，太湖港、菱角湖2个农场管理区以及湖北省荆州城南经济开发区所辖133个行政村和37个居民居委会，保护范围位于东径111°54′11"～112°19′21" ，北纬 30°06′51"～30°39′44"之间，东西长40.52公里，南北长60.83公里。区域养殖面积15万亩，产量达15000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。侧线明显，前部略向上弯，后部横贯体侧中部略下方。体色光亮，体背浅棕色，体侧银灰色，腹面银白色，背鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。 2、内在品质指标：荆州大白刁具有“个体大，肉白而细嫩，味美而不腥，味美可口、营养丰富、品味独特”的特有品质。经检测，每百克鲜鱼可食部分含蛋白质≥17.4克，脂肪≤7.17克，氨基酸≥16.8克，水份≤74.2克，钙≥72毫克，磷≥208.8毫克，铁≥0.61毫克，锌≥0.7毫克，均高于普通鱼。