和田特产照片 和田十大特产是什么

和田阿克恰勒甜瓜为农产品地理标志产品。和田阿克恰勒甜瓜是新疆和田地区和田市阿克恰勒乡的。和田阿克恰勒甜瓜为国家农产品地理标志保护产品。

和田古称于阗，是“丝绸之路”南道久负盛名的重要商埠，是著名的古代西域四镇之一，在两古和田宜谷稼，多众果，是久负盛名的“瓜果之乡”。在南队过往中，已将中亚及内地果树，带至和田栽培，交流繁多，据史料记载，1959年新疆的考古工作者在晋代(公元265—420年)、南北朝(公元420—589年)和唐朝(公元816907年)的古墓穴中，先后发掘出甜瓜的种子和干缩果皮。 和田种植甜瓜的历史悠久，气候温暖，光热资源资源十分丰富，是个古老的农业区，1984年和田市西甜瓜种植面积就达到了80公顷，应市场需求种植面积逐年增加。目前，和田市每年的甜瓜种植面积在4万亩左右，产量在5万吨左右，除了满足本地市场供需消费之外，也大量外销与中亚、内地市场。和田阿克恰勒甜瓜甜瓜是本地土品种，个大味美，从古至今，瓜果已经成为我们这个地区少数民族饮食文化上不可缺少的一部分。

阿克恰勒乡位于昆仑山北麓中段塔里木盆地南缘，辖区内绿洲、草场、胡杨林和沙漠交错，其中耕地面积1.8万亩。由于受河流风沙影响，多处可见隆起的沙丘，河床两侧局部地带有漫滩和沼泽地。气候属暖温带大陆性沙漠气候，干旱、炎热，降水量稀少，蒸发量大。日照时间长，年平均气温12.8℃，昼夜温差大，无霜期长达226天。土壤为沙性土壤，土壤含盐碱量高，气候条件非常适合甜瓜种植。

2013年，和田市农产品质量安全检测中心申报的“和田阿克恰勒甜瓜”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

阿克恰勒乡为和田市下辖的一个乡镇，距和田市100公里，位于昆仑山北麓中段塔里木盆地南缘，玉龙喀什河和喀拉喀什河河间地块，东沿玉龙喀什河与和田市的吉亚乡相望，西沿喀拉喀什河与墨玉县喀瓦克乡相望，南边与和田县伊斯拉木阿瓦提乡及拉依喀乡的上游农场接壤，北边与阿克苏地区阿瓦提县比邻。和田阿克恰勒甜瓜产品地理标志保护范围为：肖尔巴格村、尕宗村、阿克塔什村、阿曲村、苏克敦村、托甫恰村、其格里克村共7村。地理坐标位于东经79°50′20″～79°56′40″，北纬36°59′50″～37°14′23″，海拔高度1350m左右，保护面积为1000亩，年产量4000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：和田阿克恰勒甜瓜果实椭圆形，个头硕大型如炮弹，单瓜平均6-8公斤/个，大者可达8-10公斤，色泽黄绿或青绿色。瓜肉切开呈黄或橘色、纤维少，口感纯正、脆甜、瓜香醇郁，回味无穷。 （2）内在品质指标：和田阿克恰勒甜瓜总糖含量为7.60-9.50(g/100g)，总酸0.45-0.8(g/kg)，还原型维生素C 2.5-4.5(mg/100g)，可溶性固形物9.0%-11.4%，钙38-50（mg/kg）、铁1.8-3（mg/kg）、钾3200-3500（mg/kg）、磷120-138（mg/kg）、锌0.1-0.3（mg/kg）、钠520-560（mg/kg）、镁120-140（mg/kg），此外还含有18种氨基酸。 （3）安全要求：产品质量安全符合 NY5109-2005《无公害食品 西甜瓜类》标准的要求。

烤鸡蛋，是和田巴扎上所特有的。防在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻动，火候一定要掌握好，否则鸡蛋会0，弄的蛋黄四溅。这样烤出来的鸡蛋蛋清细腻、爽口，蛋黄有一股淡淡的焦香，是一种能记住一辈子的味道。

新疆是世界地毯的发祥地，新疆地毯素以历史悠久、技艺高超而驰名于世，是新疆传统的民族工艺美术品，是主要出口商品之一。和田是新疆地毯的故乡，新疆地毯亦称东方地毯，无论式样、图案和色彩均富有浓郁的民族特色和地方风格，向以原料上乘、质地细密、绒头密集、毯面薄平、工艺考究，图案别致，织工精良，配色美观，经久耐用，图案繁谨而著称。新疆地毯品种繁多，花色斑驳烂漫，主要有艾的亚鲁式、伊朗式、恰奇玛式、阿拉尔式等，大都花纹对称、整齐，线条粗犷，对比色彩强烈。就用途而分，有铺毯、挂毯、座垫毯、拜垫毯，褥毯等。新疆地毯还是精美的艺术品，为不少艺术收藏家们所收藏。至今英国伦敦的维多利亚与阿拉伯特博物馆、美国华盛顿纺织品博物馆、德国法兰克福手工艺博物馆，都收藏着新疆羊毛地毯或丝毯，作为珍品供人欣赏。

新疆地毯或悬挂于厅堂之壁，或展铺于室内走廊，毯面光泽平滑，毯板挺实柔和，美观大方，色调鲜丽，是理想的家庭、宾馆陈设的高级用品。新疆地毯质地精良，除了采用手工打结、编织，图面织工精致细密（先后经过十数道复杂的工序）之外，还得力于用来织毯的羊毛质地优良。新疆地毯原料采用著名的半粗毛与和田羊羊毛。这种羊毛粗而不粘，坚韧而富于弹性，具有耐拉、耐压、光泽好、强度大的优点。

工艺：

系采用羊毛为原料，羊为当地的优良异质半粗毛羊品种，毛质纤维粗，宜织造，光泽如丝，染色鲜艳，色彩固着力强，长久不变，羊毛强力大，富有弹性，将羊毛捻成毛纱，以"Z"向加捻（即反手），再染色，然后根据需要将毛纱合股，分别用做经线，地纬、绒纬（俗称绒头）；最后织毯时将一组经线与上下交织成平纹式的基础组织，再将经过染色的绒头按一定程序栓结于基础组织的经线上，以此显示出地毯的不同色彩与图案、纹样。在图案设计上，吸收东西方文化艺术与宗教艺术精华，具有独特的民族风格。图案端庄典雅，有强烈的装饰性。( 乌鲁木齐)

洛浦地毯历史悠久，闻名中外，是古老的“和田地毯之乡”，目前，家庭织毯业发展很快，已成为农民重要副业收入来源之一，产品远销伊拉克、沙特阿拉伯土尔其等20个国家和地区。尤其是“艾得莱斯”绸，以图案生动古雅，色彩鲜艳和谐，工艺独特，质地优良，历史悠久而驰名中外。如今的洛浦已是昔日古丝道上的明珠，将更加璀璨。

尼雅羊肉为农产品地理标志产品。尼雅羊肉的肉品质特别突出,羊肉中羊湠基化合物含量低,使羊肉无膻味,受到民众的喜爱和高度评价、赞誉,尼雅羊肉具有低脂肪,高蛋白,低胆固醇等特点,尼雅羊肉烤制品(烤全羊、馕坑肉、烤羊肉串)肉香味独特,是肉品中的极品。且尼雅羊的油和鸡蛋及冰糖经过科学配置,具有显著食疗和滋补功效。

尼雅羊肉肌肉呈红色,有光泽,脂肪呈白色或淡黄色;肌纤维致密,有韧性,富有弹性;外表微干或有风干膜,切面温润、不粘手;因常年采食含碱量较高的蒿草及独特的生活环境,造就了尼雅羊肉无膻味、低脂肪等优良品质,受到民众的喜爱和高度评价、赞誉。

以尼雅羊肉为原材料制作的特色小吃深受当地百姓及各方宾客的喜爱。

清炖肉:手抓肉,是新疆汉人的称呼,因为食用时必须手抓,块儿大,连骨,无发借助现有的任何餐具。民间称“萨勒干果西”,特指清炖肉,无论是羊肉还是牛肉。清炖,是民间最为普遍的食肉方式。

通常,锅一开,先撇去票上来的血沫,然后放一些胡萝卜块、恰玛古、洋葱条等,放足盐,再加入西红柿去膻味。这样肉香,汤也香。但手抓肉香嫩的关键还在于煮肉过程中不断的扬汤。有民谚为证:抓饭的关键在于‘炒’,炖肉的关键在于‘扬’。

清炖羊肉和羊蹄,是产妇的特殊食品,如同汉族民间的产后吃“清炖母鸡”或“鲫鱼汤”一样,是个约定俗成的讲究。

烤全羊:烤全羊,是维吾尔族的一大传统名肴。烤全羊不仅是街头的风味小吃,而且也是维吾尔人招待贵客的上等肴,现在也成为高级筵席中的一道佳品,倍受中外客人的青睐。烤全羊多选用羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料,这样的羊,肉不仅嫩而且营养价值高,嚼在嘴里满口香。这是维吾尔人在长期食用羊肉的日常生活中总结出来的宝贵经验。宰杀剥皮、去头、蹄和内脏后,用一头钉有大铁钉的木棍,将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身,然后把羊头部朝下地放入炽热的馕坑,盖严口,并不时地转动木棍观察,焖烤1小时左右即成。烤全羊色泽黄亮,皮脆肉嫩,鲜香异常。

大串烤肉:以尼雅羊肉为原料,连骨切成大小均匀的肉块,将羊肉块串到长50厘米左右的铁签上,一串约250克,肉块表面均匀浇上用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子,然后放入炽热的馕坑,盖严口,焖烤15分钟左右即成。

和田大枣为地理标志保护产品。和田地处新疆南部，干旱少雨，光照时间长达15个小时，昼夜温差大，当地红枣以其个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱。维生素C含量丰富，高于苹果含量的七八十倍，鲜枣中碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高，糖分含量很高，和田的大红枣，全国的极品大枣，肉非常厚，核很小，口感是哈密红枣不可比的！可以煲汤，熬粥，泡茶或直接吃！很好的食补品。另外和田红枣含有药用价值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亚麻酸等，具有补脾益气、润肺生津、养颜驻容、延年益寿。

和田大枣含有丰富的维生素A、C等人体必需的维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C(抗坏血酸)的含量竟高达葡萄、苹果的70~80倍，维生素P的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。据《黄帝内经》《本草纲目》记载：枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。红枣中含量丰富的环磷酸腺苷、儿茶酸具有独特的防癌降压功效，故红枣是极佳的营养滋补品。在中医里，红枣的应用可分为以下几种：健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。

枣的保健作用

补血；抗衰老；抗过敏；抗癌的作用；护肝；缓和药性；康复身体。

补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。台湾免疫学博士孙安迪大力提倡平时多吃红枣、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。

减少老年斑：红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效减少色素老年斑的产生。

保肝护肝：红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。用红枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。提示：糖尿病人最好少食用，因为红枣含糖量太高。

墨玉核桃是新疆和田地区墨玉县的。墨玉县核桃成熟期早，口味好，含油量高，经济价值比老品种核桃高出2至3倍。

近年来，墨玉县加大了林果业结构调整力度，全县林果业得到了大规模发展，初步形成以“核桃、红枣、葡萄”为主的产业格局，特别是核桃产业种植面积已达到41万亩，其中挂果面积21.6万亩，经测产，今年全县核桃产量可达2.1万吨，总产值逾5.46亿元，农民核桃人均纯收入有望突破1000元，核桃已发展成为广大农牧民丰产增收的支柱产业。

和田地区策勒县，位于新疆维吾尔自治区西南部，昆仑山北麓，塔克拉玛干沙漠南缘。属于大陆性温暖带荒漠气候，主要特点是日照时间长，光能和热量资料丰富，气温变化剧烈、平原区降水稀少、蒸发强烈，大气极端干燥，多风沙。年日照时数为：2690.3小时，年平均温度为12.2℃。

产品特性：选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄饴、玫瑰花、巴丹杏、枣、大芸等为原材料，熬制而成的特色食品，具有独特的口味以及其超高的营养价值。含脂肪6.8%，蛋白质12.9g/100g,铁5.6mg/100g,锌1.53mg/100g,钙46.3mg/100g,维生素12mg/100g。其口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，而又营养丰富，无任何人工添加剂。

推荐单位：策勒县农业局

和田迪丽热穆商贸有限公司

和田黑鸡为地理标志证明商标。和田黑鸡属肉蛋兼用型地方品种，主要分布在和田地区，饲养量数达12.3万羽。肉质极佳，鲜嫩可口，是非常珍贵的保健食品之一。.

养殖历史

据历史记载，早在1750年前，精绝国所在地（今尼雅遗址、距民丰县城约160公里），是当时西域丝绸之路的重镇。地质勘探尼雅遗址发现有和田黑鸡的毛和骨，说明在精绝国时期就广泛饲养和田黑鸡。由于其特殊的地理位置，民丰县至今仍保持着和田黑鸡原有的特性。据2007年畜禽遗传资源调查（全县仅存5700多只），发现保存了本地和田黑鸡的优良特性，为保护本地家禽品种生物学特征而被命名为和田黑鸡。.

品种特点

和田黑鸡是新疆和田地区优良肉蛋兼用型地方品种，历史上主要分布于该地区的民丰和洛浦两县，有尼雅黑鸡和洛浦黑鸡之称，2009年被列入新疆维吾尔自治区遗传资源保护名录。它具有抗逆抗病性强、耐粗饲、抗高温等特点，当地居民至今沿用传统粗放式散养，使其仍保持了良好的生长发育和生产性能，以及沙漠腹地典型的绿色生态本质。以黑鸡肉作为辅料，与其他中草药相配煲汤，能强健体质，增强抵抗力。大漠风情浓郁的大盘黑鸡、巴木汉卤鸡、馕坑烤鸡等佳肴，是和田名扬天山南北的传统美食。.

品种性能

和田黑鸡开产日龄为150天，平均年产蛋170枚,平均蛋重45.59 2.72克 ，种蛋受精率92%，母鸡抱孵孵化率可达92%，人工孵化可达93%以上，一年四季均有就巢性。和田黑鸡是当地居民世代养殖过程中选育形成的地方品种，血统来源清楚，遗传稳定，分布区域连续，种质特征特性明显，未与其他鸡种杂交，其具有的原始生态条件和品种的特殊性能，为和田黑鸡铸就了较高的绿色价值。

新疆的艾德来斯绸按传统的名目可分为四大类，即黑艾特来斯、红艾将来斯、黄艾特来斯、莎车式艾特来斯。

艾得来丝绸是新疆极富民族特色的独品，是维吾尔族妇女最喜欢做衣裙的绸料。有两大产区：一是喀什、莎车的绸，以色彩绚丽、鲜艳著称。图案细腻严谨，常用翠绿、宝蓝、黄、青莲、桃花等颜色。二是和田、洛浦的绸，则讲究黑白效果，虚实变化，纹样粗犷奔放，色彩简单富有变化。

艾德来斯绸以生丝为原料，取其弹性好，拉力强，宣有光泽，着色性能好的优点，织成丝绸，轻薄而柔和。其最大特点为印染工艺采用古老的扎经染色法，即在经纱上扎结染色，先按图案要求，于经纱上加以布局、配色、扎结，然后分层染色、整经、织绸。此种染色，通过染液浸润，可使图案轮廓有自然形成的色晕，各种颜色呈现出参差错落、疏散而不杂乱的效果，这既增强国案的层次感，又形成纹样富有变化的特色。

艾德莱斯绸图案纹样据说是古代维吾尔人信奉萨满教崇拜树神、水神的宗教意识的反映，也有人说是巴旦木纹、梳子纹以及民族乐器变形纹样。

维吾尔族妇女十分喜爱的丝绸料，以色彩绚丽、鲜艳著称。用色反差大，对比强烈。它常用翠绿、宝蓝、黄、青、桃红、紫红、桔、金黄、艳绿、黑、白等色；图案结构细腻、紧凑、严谨，色彩强烈、透明、逼真，再现了大自然中光和色的美感。

艾特莱丝绸质地柔软，轻盈飘逸，尤其适于夏装。布料一般幅宽仅40厘米。图案呈长条形，有的呈二房连，错落有致地排列；有的为三方连，交错排列。艾特莱丝绸色泽十分艳丽，与沙漠边缘单调的环境色彩形成强烈对比，突出了维吾尔族人民对现实和未来生活的热恋和追求。艾特莱丝绸基本为四大类型，按色彩分为黑艾特莱斯、红艾特莱斯、黄艾特莱斯，另外还有多色调艾特莱斯。各种绸的基色为一种，但又恰到好处地搭配其他色彩，以凸线图案、纹格，艳丽中不失端庄，飘逸中不是稳重。黑艾特莱斯制造历史最为悠久，在民间被称为“安集延艾特莱斯”。这种艾特莱斯多制作成中、老年妇女的服装。安集延是乌兹别克斯坦的一个城市，历史上由于和田与中亚关系密切，曾有大批乌兹别克人到和田定居，和田称他们为安集延人。至今和田还有不少人在自己名字后边缀以“安江”（即安集延），表明自己是乌兹别克人的后裔。黑艾特莱丝绸为何称安集延艾特莱斯？有的说这种图案从乌兹别克斯坦传来，有的说是和田艾特莱丝绸经过了乌兹别克斯坦工匠的改进，有的说和田的安集延人多穿这种衣服。红艾特莱丝绸，图案为红色，底色用黄色或白色。色彩鲜艳，富于青春气息，因此，深受姑娘和少妇的喜爱。黄艾特莱丝绸图案为黄色，在各种底色的衬托下庄重而典雅，显示一种富贵气息。这种艾特莱斯多制成中青年妇女的服装。还有一种为混合式，维吾尔族称买利奇满，把各种基色有规则地进行排列，或造成强烈对比，或呈现舒缓的变化。艾特莱斯除这四大类型外，最近几年又出现蓝艾特拉埃斯、绿艾特莱斯等。其中绿艾特莱丝绸多为学龄前儿童女装。这几种新品种尚不成系统，有的按其色彩的调配，分别归于上述四种类型。

艾特莱斯绸图案富于变化，样式很多，采用植物图案的有花卉、枝叶、巴旦木杏、苹果、梨等。采用饰物图案的有木梳、流苏、耳坠、宝石等。采用工具图案的木锤、锯子、镰刀等，采用乐器图案的有热瓦甫琴、独它尔琴等。其他还有栅栏、牛角等。各种图案具有强烈和田地方特色，是和田人民生活美在服装上的艺术反映。图案中瓜果、枝叶运用得较多，表现了和田是瓜果之乡这一特色。采用的热瓦甫琴、独它尔琴图案较普遍，显示了和田歌舞之乡的特色。另外，和田维吾尔族妇女喜爱的饰品也多有表现。有的图案较为直观，很容易辨认。有的图案则运用强烈艺术变形，辨认就不那么容易了。图案一般是从上至下按规则排列，如把花瓣、栅栏、独它尔琴，耳坠组合为一组，两侧再配以流苏等纹样。

艾得来丝绸是新疆极富民族特色的独品，是维吾尔族妇女最喜欢做衣裙的绸料。有两大产区：一是喀什、莎车的绸，以色彩绚丽、鲜艳著称。图案细腻严谨，常用翠绿、宝蓝、黄、青莲、桃花等颜色。二是和田、洛浦的绸，则讲究黑白效果，虚实变化，纹样粗犷奔放，色彩简单富有变化。

艾德莱斯绸图案纹样据说是古代维吾尔人信奉萨满教崇拜树神、水神的宗教意识的反映，也有人说是巴旦木纹、梳子纹以及民族乐器变形纹样。

艾德莱斯绸-历史

古代和田，是丝绸之路南路的交通枢纽，是重要的丝绸集散地，是西域三大丝都之一。公元前二、三世纪和田的丝绸贸易就已兴旺，两汉至魏晋南北朝时期，丝绸贸易更加繁荣，唐代进入鼎盛时期。据记载南北朝时期一批过境商人，一次就运输丝绸4300多匹。大批的中国丝绸主要经丝绸之路南路运往中亚、中东直到地中海沿岸国家。"商胡贩客，日款于塞下"，"不绝于时月"。和田在丝绸交易上的历史地位久享盛名。唐代和田地产的"施绸"多销往中原，为中原王朝的王公大卿所抢购。