黑山口香椿是哪里特产 香椿是哪个地方的土特产

沂源黑山羊为农产品地理标志产品。黑山羊是山东省地方优良品种，是在山区自然条件下形成的一个肉、绒、毛、皮多用型品种，分布在山东泰、沂山区，沂源县为其中心产区，年存栏量13万只，具有体格大、耐粗饲、适应性强，生产性能高、体貌统一、遗传性能稳定、肉绒兼用等特点，适宜山区放牧其羊绒质量高、光泽好、强度大、手感柔软；其肉质色泽鲜红、细嫩、味道鲜美、膻味小，是理想的高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸的营养保健食品。

地域范围

沂源黑山羊分布在山东省中部沂蒙山腹地的沂源县境内的南麻镇、土门镇、鲁村镇、徐家庄乡、大张庄镇、燕崖乡、中庄镇、西里镇、东里镇、张家坡镇、石桥乡、悦庄镇和三岔乡等13个乡镇，是山东省海拔最高的地方，有“山东屋脊”之称。现有沂源黑山羊35万余只。地理位置：地处东经117°54′-118°31′，北纬35°55′-36°23′，海拔400-700米。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况；土壤类型为棕壤、褐土、潮土三大类，地形复杂，适宜多种动植物的生长。地貌类型较多，主要有中山、低山、丘陵和山前倾斜平地。

（2）水文情况：沂源县地势高，无客水过境。沂河、弥河、汶河均发源于境内，形成3条水系，以沂河水系最大。境内有大小河流1530条，其中沂河流经山东、江苏8县市，沂源境内全长84.6公里。全县水资源总量8.1亿立方米，且水质好，pH在7.9-8.2之间，矿化度在116-508毫克/升之间，总硬度在3.3-10.8度之间，适于人畜饮用。县域内工业企业废水均达标排放。

（3）气候情况：沂源县属暖温带季风区域大陆性半湿润气候，四季分明，年平均气温11.9℃，无霜期189天，平均日照时数2660.6小时，年平均降雨量720.8毫米。光能资源居全省之首，光照百分率为全国之冠。

（4）人文历史情况：养羊生产是沂源人民的传统产业，沂蒙黑山羊是我县固有优势畜种，是当地农民收入的重要来源。据调查，当地用群羊卧地肥田，喜食大锅全羊和利用板皮制作裘衣御寒的习俗，是该品种形成的因素。该品种具有抗病耐粗、适应性强、体质健壮、善攀登、适宜山区放牧的特性，可终年放牧。1979年沂源县组织对沂蒙黑山羊的状况进行调查，1980年县科委立项开始对沂蒙黑山羊进行选育。在1983年阶段性鉴定基础上，1984年被列为山东省科技攻关项目，开始大规模选育，课题研究以本品种选育提高生产性能为主线，对选育技术及相关条件进行了全方位的探索，取得了突破性进展，选育出了体格大、耐粗饲、适应性强、生产性能高、体形体貌统一、遗传性能稳定的肉、绒兼用的沂蒙黑山羊，课题研究成果获山东省科技进步三等奖，淄博市科技进步一等奖，载入《中国技术成果大全》。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：沂蒙黑山羊羊肉肉质细嫩，味美多汁，膻味小，食用时味香而不腻口。

（2）内在品质指标：沂蒙黑山羊的肉营养丰富且羊肉质柔软易于消化。与不同类羊肉含相比蛋白质含量高且脂肪含量低。钙含量普通羊肉为1.2g/100g，沂蒙黑山羊为3.2g/100g；铁含量普通羊肉为2.3mg/kg,沂蒙羊肉为10.0mg/kg；脂肪含量普通羊肉为4g/100g,沂蒙羊肉为2.82g/100g；蛋白质含量普通羊肉为18g/100g,沂蒙羊肉为20.9g/100g.是肉食中的佳品，在国际市场上有一定声誉。

（3）安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。

中华人民共和国国家标准GB9961-2001《鲜冻胴体羊肉》和中华人民共和国农业行业标准NY5147-2002《无公害食品羊肉》。

凉拌香椿

[烹制方法]1.将香椿去蒂，洗净，大的撕开，投入沸水中焯一下，迅速捞出，盛人盘中，加入黄醋1克、精盐0.7克拌匀，滗去水。

2.取碗1只，放入黄醋1克、精盐0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。

[工艺关键]香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。

[风味特点]远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并将其作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。香椿，以谷雨前采摘上市者最佳。谚曰：“雨前椿芽雨后笋”。其时，枝肥质嫩，椿香浓郁，可作多种佳肴。而制作简单又富于风味者莫过于凉拌香椿，沸水一烫，即可人馔。此菜本味突出，酸辣爽口，细细品味，鲜香宜人，是报春时菜。明代屠本峻有诗曰：“香椿香椿生元花，叶娇枝嫩成权桩。不比海上大椿八千岁，岁岁人不采其芽。香椿香椿慎勿烨，儿童扳摘来点茶，嚼之竟日香齿牙。”

临朐香椿为地理标志证明商标。临朐香椿为地理标志证明商标。产于山东省潍坊市临朐县。香椿不仅味道鲜美，而且营养丰富，为蔬菜中不可多得的珍品。具特殊芳香味，鲜美可口，可炒食、腌制，也宜作调味用，如椿芽炒蛋、椿芽拌冷面等。

临朐香椿以色香味俱佳久负盛名，已有上千年的栽植历史。由于特定的地理环境和气候因素，盛产的红香椿发芽早，生长快，比其他地方提前采摘 10 天左右，风味独特，具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富之特点。

生产情况

临朐香椿分黑香椿、红香椿、青香椿三种，并以色香味俱佳久负盛名，是临朐的一种传统名吃。临朐香椿基地位于山东省沂蒙山下临朐县境内，是中国最大大棚红香椿基地。生产的香椿无污染、无公害、纯天然。由于特定的地理环境和气候因素，盛产的红香椿风味独特，香椿属优质蔬菜，分为红、褐、青三种，红香椿最佳。红香椿是临朐的特色产品，已有上千年的栽植历史。目前已建成万亩红香椿基地，产品畅销全国各地，基地根据市场需求已建成冬暖大棚500多个，移栽红香椿树苗600多万棵，日产红香椿1000-5000公斤。

营养价值

香椿在营养上具有下列特点：第一，富含维生素C。每100克嫩茎叶中含维生素C40毫克左右，比番茄高1倍以上。有的品种更高达115毫克。在蔬菜中属于富含维生素C的种类。第二，含优质蛋白质。虽然蛋白质含量并不算很高，一般在2%左右（有的品种可达8%以上），但在氨基酸组成上含人体必需氨基酸，生物学价值较高。属于优质蛋白。第三，维生素E含量较丰。每100克嫩茎叶中约含0.99毫克。第四，磷、铁等矿物质含量高。磷含量达147毫克／100克，铁含量达3.9毫克／l00克，比多数草本蔬菜有过之而无不及。

药用功效

香椿有很好的食疗效果，民间有“常食香椿不生杂病”的说法。中医认为：香椿味苦性寒，不仅具有清热解毒、涩肠止血的作用，还能健胃理气、美容驻颜，经常食用，可起到很好的疏肝、理气、健胃的作用。

临朐香椿

临朐县寺头镇果蔬协会

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香椿(新鲜蔬菜)

观石质理润泽，青、黄、绿、赤，色泽鲜亮，是制作砚台的上等材料，也是书画家台上必备之工具。

博山香椿 香椿在博山区分布很广，以石灰岩山区的背阴坡生长的树所产香椿芽为最佳。全区目

前有大小树20～30万株，年产香椿芽17.5万公斤左右。以产香椿芽著名的石门夹山，有树5万株，年产

椿芽3.5万公斤。除内地销售外，每年销往香港5000多公斤。

重庆黑山羊，是典型的肉、皮兼用型地方良种，以全身被毛黑色富有光泽而著称。重庆黑山羊全身被毛黑色，富有光泽。成年公羊被毛较粗长，母羊被毛较细短，30％～40％的重庆黑山羊被毛内层有细而短的绒毛。一般春季换毛，换毛时部分毛尖发叉、呈棕色，少数羊脊毛棕色。皮肤乳白色。

重庆黑山羊体质结实、紧凑，体型中等，骨骼坚实，四肢强健有力，动作灵活敏捷。头呈三角形、上宽下窄，鼻梁平直，两眼有神，两耳向上平伸，公羊头雄壮有力，母羊面目清秀。大多数公、母羊有角和胡须。公羊角粗大略扁，最长的可达30厘米，呈镰刀状，略向后外侧扭转。母羊角较小，多向后上方竖立或向后下方弯曲，颈较粗，躯干结构紧凑。后躯略高于前躯，腰背平直，胸较宽深，臀部稍有顷斜，母羊腹大而不下垂。四肢短粗强健，蹄质坚实，蹄自立下踏，行动灵活。尾短直立，呈等腰三角形。0中等大小，着生于乳房两侧、斜向前方。公羊-发达，骨骼粗壮结实，后肢肌肉丰满结实。

重庆黑山羊生长发育快，周岁时可达成年羊的70％左右。成年公羊体重可超过40千克，成年母羊可超过35千克。

重庆黑山羊幼年时生长速度快，6～8月龄可屠宰，屠宰率可达46％。不仅肉质鲜嫩可口，而且有较高的滋补作用。

重庆黑山羊皮质良好，质地紧密，弹性好，张幅大。6～8月龄公羊鲜皮面积为4 954.2±606.2厘米2，成年羊羊皮面积为6 054.2±583.7厘米2。羔羊羊皮为3级至2级，成年羊皮为3级至1级，成年羯千千皮为3级至特级。

重庆黑山羊性成熟早。公羊5-6川龄性成熟，一般8～l0月开始配种，利用期一般2～3年。母羊4～5月龄开始发情，经2～3个情期后开始配种。发情主要在春、秋季节，据调查统汁，春季发情母羊占30.96％，秋季发情母羊占45.04％，发情周期为20.44～20.90天，发情持续期为43～72小时，怀孕期为150.8±1.19天。

重庆黑小羊1年产羔2胎，产仔多为单羔，少数为双羔，个别也有3羔和4羔，第一胎产羔率为136.37％，第二胎产羔率为158.44％，第三胎产羔率为194.37％。

初生羔羊生长发育快，成活率高。据225胎产羔统计，共产羔440只，双月断奶成活404只，成活率为91.8％。

重庆黑山羊是经过长期选育而成的一个地方良种，生长发育快，抗病力强，肉质鲜美，体质强健，繁殖力强，皮质好，产肉多，耐粗放，易管理，无论是在高寒地区，还是在平坝丘陵均能适应，无论是放牧还是拴养，都能获得较好的经济效益，是一个难得的地方优良山羊品种。

鹿泉香椿为地理标志保护产品。鹿泉香椿为地理标志证明商标。“鹿泉香椿”成功获批“中国地理标志”商标，改变了鹿泉区没有地理标志性产品的历史，也使该区的香椿产品被更多的消费者所熟知。

谷家峪村共有195户，751人，耕地1453亩，香椿、柿子、核桃、大枣等，其中以香椿最为有名。据村里老人们讲，古时曾做为贡品供皇帝食用。随着改革开放的深入，人民生活水平的提高，该村香椿名声日盛，已成为供应省会石家庄香椿市场的主要产区，远销北京、太原等地。该村四面环山，土壤肥沃，山坡地，闲散地多，无污染，无化肥、农药，独特的自然条件为香椿发展提供了有利保障。近几年来，村党支部、村委会合理规划，区域种植，香椿生产取得了较大进展。目前已发展到了300余亩，15万株，村民房村屋后，注目所及，处处香椿,并由村委会牵头，成立了“河北省鹿泉市香椿开发基地”，经国家商标局登记，注册了“谷家”商标。经专家验证，该村“谷家”香椿属紫油椿，为椿种中极品，香味浓郁，脆嫩多汁，味甜无渣，其营养成分糖、蛋白质、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、维生素Ｃ、芳香油的含量均高出普通香椿1-1.5倍。香椿不但具有很高的营养价值，具有可观的药用价值，香椿的煎剂有抑别金黄色葡萄球菌、肺类球菌、痢疾杆菌、大肠肝菌的作用，香椿叶煮水能治疙疥风疸，泡菜可调治水土不服，我国民间有“食用香椿不染杂病”的说法。目前，该村制定了三年香椿发展规划，进一步发展大棚香椿，实现周年生产，全村发展香椿700亩。(鹿泉)

水馅包子，是一种类似灌汤包的包子，具有皮薄馅稀、色白褶匀、油大不腻、滋味鲜美四个特点，水馅包子在东北广为流传，以辽宁省锦州市沟帮子水馅包子最为有名。如今，沟帮子水馅包子仍是传统小吃中的上乘佳品，吸引着南来北往的食客。

“平邑黑山羊”，已有几百年的饲养历史，主要分布在蒙山腹地的卞桥、资邱、柏林、武台等乡镇。春、夏、秋三季以上山放牧为主，吃青草、食树叶、饮甘泉；冬季实行圈养，吃干草、花生秧、地瓜秧等农作物秸秆。由于黑山羊在饲养过程中，不使用任何添加剂、抗生素等药物，属纯天然、无污染畜产品，其肉嫩味美，营养丰富，食用价值较高，深受消费者青睐。

大别山黑山羊肉为地理标志保护产品。大别山黑山羊肉

《湖北省黄冈市人民政府关于恳请界定大别山黑山羊肉国家地理标志产品保护范围的函》，黄冈政函〔2013〕44号

黄冈市地方标准：《大别山黑山羊》（草案）

产地范围。

大别山黑山羊产地范围为湖北省黄冈市麻城市、罗田县、英山县全境；蕲春县境内的株林镇、刘河镇、向桥乡、狮子镇、大同镇、檀林镇、张榜镇；红安县境内的七里坪镇、华家河镇；团风县境内的贾庙乡、杜皮乡、大崎乡、回龙镇；浠水县境内的绿杨乡、团陂镇；黄梅县境内的柳林乡、停前镇、五祖镇、苦竹乡、大河镇现辖行政区域。