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香果药用及香料树种。为落叶乔木，高20米左右。叶呈棕褐色，枝条茂密嫩软， 可弯曲如弓或盘旋如蛇。3月开花，9月香果成熟。果实呈绿黄色，直径小的3～5厘米，大的8～10厘米。味酸微涩，清香盈室，数月不腐。主要分布于阳城县城关及东冶、 河北、驾岭等乡镇， 有170余株，年产果约5000斤。( 晋城)

宿松香芽茶叶是宿松县柳坪乡党委、政府通过品牌整合，以邱山、龙河两村为主产茶区，成立龙河、四季青茶叶专业合作社，引进了两个茶叶加工企业，建立了四个小型茶叶加工厂。统一制作工艺、统一加工模式、统一规格包装、统一品牌销售，按照“优势互补、股份合作、独立自主、自负盈亏”的原则，重点打造的品牌。真正做到种好茶、做好茶、出好茶。

松柳河牌“宿松香芽”茶叶由宿松县龙河茶业有限公司制作，该品牌茶叶已获得农业部“无公害农产品”认证，先后荣获2005年中国·安庆茶博会金奖、第六届“中茶杯”银奖。“国礼徽茶杯”中国(安徽)第七届国际茶产业博览会名茶评比中，荣获“安徽十大品牌名茶”称号。宿松县龙河茶业有限公司公司位于我县柳坪乡龙河村境内，海拔在400米至800米之间，宿松县最高山峰——罗汉尖就坐落于该村，这里空气清新，云雾缭绕，种茶历史悠久。该公司集茶叶生产、加工、销售于一体，现有高山优质无公害茶园4000多亩，茶树良种繁育基地100多亩，年生产优质茶叶30.5吨，年销售额1000多万元。拥有3000多平方米生产加工车间和250立方米的茶叶保鲜库，一条自动化茶叶加工生产线，日加工茶叶鲜叶1500公斤。

长溪山茶叶有限公司生产的宿松香芽是在中国供销总社杭州茶叶研究院知名茶叶专家和宿松县种植业局茶叶农艺师精心指导下制作的优质绿茶，在2005年中国安庆茶叶博览交易会名优茶叶评比中荣获金奖。该茶叶产于大别山南麓海拔1000米以上的柳坪乡境内罗汉尖腹地，系清明节前后选采一芽或一芽一叶的鲜叶精制而成，该产品外形细秀紧直、匀整，色泽翠绿显毫，内质清香幽长，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀齐，是居家享饮和馈赠亲友之佳品。

“宿松香芽”茶加工工艺

1形质特征

产品外形匀齐、翠嫩略显毫，呈象牙状。汤色翠绿明亮、滋味醇厚甘甜，回味鲜爽。香气清高持久，有冷后香，叶底翠嫩匀称似兰花成朵开展。

宿松香芽分三个等级，特级香芽以芽茶为主，一级香芽以一芽一叶为主要，二级香芽以一芽二叶为主要。

2鲜叶采摘

鲜叶的采摘对鲜叶的加工制作、干茶外形的形成及开汤后的叶底美感都非常重要，也是形成高档名优茶的关键一步，加工工艺再好，如果鲜叶没采摘好，则各方面大打折扣。

鲜叶采摘一般在清明前后3-5天开采，一直到谷雨前结束，以一芽一叶初展或一芽二叶初展为主。宿松香芽茶采摘要求细嫩，标准一致，对鲜叶质要求很高，决定了其采摘方法主要还是传统的手工采摘，即使采工费用成本高，也不用机械采茶。手工采茶采摘要求提手采，分朵采，切忌一把捋，尽量避免采摘过程中对鲜叶质量的破坏。茶叶采下以后，要进行拣茶，除去病、伤芽叶、老叶、紫芽、百合、乌蒂等不合格之芽叶。

3鲜叶摊放

采下来的鲜叶及时送进厂内进行摊放，使水分轻度散发，显露清香，便于杀青炒制。鲜叶摊放要匀摊薄摊厚度3-5cm，摊放时间4-5h，边摊放边拣剔杂物，摊放场地要求阴凉，干燥，通风良好，摊放器要求卫生清洁，雨水叶、露水叶摊凉时间略长些，晴天叶摊凉时间略短些。适度摊放对鲜叶的加工和形成茶叶优良品质有很好的促进作用。

4炒制技术

4.1杀青

主要目的是破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物氧化，散发青气、发展茶香，改变叶子的内含成分的化学性质，促进绿茶品质的形成，也便于揉捻成条。

鲜叶杀青选择浙江上洋机械有限公司生产6CST-40型滚筒电热杀青机（台时产量25-30kg/h）。杀青温度可设定温度在330-350℃。杀青时间一般在3min左右。根据投叶量的多少和速度，结合滚筒的速度来调整滚筒的倾斜度从而调整鲜叶的杀青速度，按照“高温快速，杀匀杀透”的要求进行杀青，而达到手握成团，松手即散，叶色暗绿，茶香显露的杀青效果，为香高色绿的品质特征打下良好的基础。杀青叶需快速薄摊、冷却。

4.2揉捻

揉捻也是有利于形成茶汤内质和滋味醇浓的重要工序之一。根据杀青叶量的多少选配合适的揉捻机械，一般是6CR-40（55）型揉捻机（铜）。投叶量（杀青叶）20-30kg。根据鲜叶的嫩度而定揉捻的轻重和时间，一般特级或一级杀青叶经冷却后，轻揉1-2min即可；二级杀青叶揉捻根据轻-重-轻的原则适当增加揉捻时间3-5min，使揉捻成条，茶汁溢出为止，保持芽叶完整，茶汁不可溢出过重。揉捻以冷揉为主，揉捻后及时解块，发挥茶香。

4.3造形

宿松香芽的造形是选用浙江上洋机械有限公司生产的6CR-60/11振动理条机（电钢）进行做形，台时产量25-30kg/h。造形的温度，掌握先高后低的原则，造形前期是以失水理条为主，温度一般控制在280-300℃。中间下机冷却摊凉30分钟左右，再上振动理条机以做形为主，失水干燥为辅，温度一般设定在180-200℃，造形基本定型后，经冷却后再上烘干机。

4.4干燥

茶叶干燥，是固定形状，增进色泽，形成香气的重要工序。分初烘和复烘，一般用手拉百叶烘干机或6CHB-3（6）茶叶烘干机(根据生产量合理选配)。初烘温度控制在100-120℃，烘干至7-8成干，有束手感即可。下机摊凉，大约30分钟后将茶叶并堆3-5cm厚，摊5-6小时，再进行复烘，复烘温度控制在80-100℃，烘至足干，茶叶含水量达6%即为适度。长时间并堆、厚摊对形成独特宿松香芽颜色翠绿、香气清高、滋味醇厚鲜爽，有极大促进作用。茶叶烘干之后，在入库前进行捡剔，除去0、茶梗、单叶、碎末、夹杂物等包装进库。

砂锅粉是贵州各地都有的一种小锅美食，有多种口味供选择，常见的有：辣鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉末粉、红烧肉粉等臊子品种，人们尤其在冬季最喜欢食用，原因是砂锅粉在食用时是砂锅当碗端上桌，上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火锅边一般，人们吃完砂锅粉，砂锅还是烫手。具有驱寒暖胃之功效，越是天冷吃得越是舒服。特别是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快无比。

原料和基本配料：

米粉、鸡蛋清、猪油、菜油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜丝、葱花、盐、酱油、味精、鸡汤、莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、水发木耳丝。

臊子配料：火腿肠、辣子鸡、猪肉末、猪肉丝、水发玉兰片、水发香菇、猪肉园子、猪大排、榨菜丝

具体制作方法：

1、小砂锅下菜油烧6成热，下姜丝、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接着下莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、米粉、鸡汤煮开5分钟，加猪油、盐、酱油、味精调好味再放上臊子和葱花即可离火，离火后把砂锅放在小瓷盘里上桌，食用时要同时准备筷子和小汤勺，边喝汤边吃粉，短时间汤、粉都不会凉。

2、臊子准备：

火腿肠粉：用的火腿肠斜切成片和水发木耳丝配做臊子；

辣鸡粉：先炒好辣子鸡(辣子鸡的制作方法已有介绍)。

脆臊粉：脆臊制作可详见燃面中的制作方法。

酸汤肉末粉：肉末用猪油炒熟装盘备用，酸菜切成碎段加酸汤煮开备用，煮粉时不用鸡汤改用酸汤加肉末即可。

榨菜肉丝粉：猪瘦肉、榨菜、切成丝，锅下猪油烧7热，姜丝炒香下肉丝、榨菜丝炒熟再加盐、酱油、味精炒入味出锅备用。

红烧肉粉：带皮猪五花肉切成1。5厘米见方肉丁(肉皮要用火烧过洗净)，锅下少许油加白糖小火熬化成酱色下肉丁上糖色，色上均匀加酱油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌没肉再改小火炖至汤收汁即可。

大排粉：猪大排改刀成1厘米厚，用水煮开打去血沫捞出，锅下油烧7成热下姜丝、花椒炒香，把大排、八角、桂皮、茴香、盐、酱油、料酒、味精下锅翻炒均匀加水改小火焖炖至肉离骨即可。

三鲜粉：水发香菇切丝，水发玉兰切成薄片，鹌鹑蛋煮熟去皮，猪肥瘦肉剁成肉末用鸡蛋清拌均匀，用手挤成1.5厘米大小肉丸，在开水锅中煮断生捞出即可。

风味特点：辣烫鲜香，驱寒暖胃

制作要点：

辣子鸡丁要比做菜的鸡丁切得小一些，火腿肠粉用的火腿肠片、水发木耳丝、和三鲜粉用的水发香菇切丝、水发玉兰片、肉末下锅要多煮一会。否则味道出不来。

蚝油香麻鸡是广西钦州的一个特色菜肴。 取杀好洗净的鸡身，以精盐、料酒腌过蒸熟；再起皮、撕肉、拆骨，将肉、骨与多种调料拌匀；上碟时以鸡骨垫底，鸡肉丝置其上，再以鸡皮盖面复成鸡形，最后撒上炒香的白芝麻，最宜于夏秋食用。

青草香大米是安徽省安庆市桐城市青草镇的。桐城青草香大米：原粮优良，加工精细，包装精美，大米色白整齐，米饭清香浓郁，松软爽口，能增加食欲，余香田味。

桐城是全国农业科技示范市(县)；安徽省农业产业化十强市(县)和生态农业示范市(县)，自然环境优越，无污染源。青草香米业集团有限公司拥有63万亩优质稻谷生产基地，其中绿色食品稻谷生产基地20万亩和无公害稻谷生产基地3万亩。得天独厚的土质、水质、气候等自然条件孕育了“青草香”大米与众不同的优良品质。“青草香”大米先后荣获中国粮食行业协会“放心米”和“安徽省名牌农产品”等称号；并通过国家“绿色食品”和“无公害农产品”认证;“青草香”荣获“安徽省著名商标”称号。

香猪腿也是白玉地区的名产品，味美可口，是节日和招待宾朋的美食。

每到冬季，家家户户都要宰杀肥猪，过去宰猪多数把猪四脚捆住，从胸部用刀开一孔，伸手入胸腔扯断心肺联结处，将猪杀死后，缝好刀口，反复用干草把猪毛烧尽后剖开，将其肥、瘦肉剥离开。

三井十里香酒为地理标志保护产品。十里香酒是河北省沧州市泊头市的。三井十里香酒工艺独特，生产过程中以中高温大曲配合泥窖发酵。用此工艺酿造出来的十里香酒，高而不烈，低而不寡，绵长尾净，丰满协调。再经过百年木质酒海和特质宜兴陶坛的长期恒温储藏。饮前香气优雅怡人，饮中畅快甘润，饮后余香不绝，成为柔香白酒的典范。

河北三井酒业股份有限公司，始建于1946年，前身为国营泊头市酿酒厂，2000年完成股份制改造，成立河北三井酿酒有限责任公司；2009年12月增资扩股创建河北三井酒业股份有限公司，并于2010年1月在天津股权交易所挂牌上市，正式进军资本市场。公司占地面积30万平方米，建筑面积15万平方米，资产总值3亿元，职工900余人，年白酒生产能力2万吨，销售额近6亿元，利税5000万元。

公司位于河北省泊头市工业区，紧邻渤海湾，距北京240公里，距天津150公里，距黄骅港80公里，境内京沪铁路，京沪、石黄两条高速公路和104、106两条国道贯穿其中，位置优越，交通便利。

三井传承古法酿造，现有持续使用与发酵三十年以上陈年窖池2000余个，5000平米的地下恒温酒窖，五年以上优质原酒常年窖藏10000余吨。公司主要产品为“三井牌”“十里香”和“小刀”两大系列近百余个品种，产品销售区域覆盖京、津、冀、鲁、豫、晋、辽、蒙、苏、皖等十余省、市、自治区。2007年12月，“三井”牌商标被认定为“中国驰名商标”；2011年，“三井十里香”被国家商务部认定为“中华老字号”；被中国酿酒工业协会评定为“中国创新典范白酒产品”；“三井小刀”为“河北省著名商标”；2012年，“十里香”商标被认定为中国驰名商标；三井十里香酒酿造技艺被河北省政府评为“省级非物质文化遗产”。“三井十里香”酒已成为河北省白酒的主流品牌和沧州白酒的代表。

河北省泊头市现辖行政区域

《泊头市人民政府关于界定“十里香”酒地理标志产品保护范围的函》，泊政函〔2012〕5号

河北三井酒业股份有限公司企业标准：Q/SLX0001s-2009《十里香酒生产技术规范》

十里香酒质量技术要求

一、原辅料

1．糯红高粱：产地范围内所产的糯红高粱，粗蛋白含量≥13.0%、总淀粉≥65.0%、单宁含量1.48%至2.0%，并符合国家相关标准规定。

2．大米：淀粉含量≥70%，并符合国家相关标准规定。

3．糯米：淀粉含量≥70%，并符合国家相关标准规定。

4．小麦：淀粉含量≥60%，并符合国家相关标准规定。

5．玉米：淀粉含量≥60%，并符合国家相关标准规定。

6．水：取自产地范围内300米以下的古潜山脉的纯天然无污染之水，符合国家生活饮用水标准要求。

二、生产工艺流程及特点

1．生产工艺流程：

小麦破碎→入房培养→出房→出曲→入库贮存→领料→润粮

→蒸酒蒸粮→加浆水→摊凉→加曲→入窖发酵→出酵→配料→上甑→半成品酒→等级鉴定→分型贮存→勾兑→灌装→包装。

2．工艺要求：

（1）制曲：

小麦经破碎加水，水分控制在34%至36%，制成曲胚培养48h，曲房温度40℃至45℃。揭晾霉24h。之后第一次翻曲：由2层翻为3层。5天至6天后，三层曲温度在60℃以下，翻第二次，由3层翻至5层进入高温培养期，控制品温在58℃至62℃之间，保持8天至12天。第三次翻曲：在18天左右，等品温开始下降时，由5层翻至6层培养。第四次翻曲：等品温下降到40℃以下时，由6层翻至8层。成熟出房，总天数约30天至35天，品温降到与室温相近，曲心干燥时出房。大曲贮存高于6个月后，才可投入制酒生产。

（2）制酒：

①投料阶段：将高粱、小麦、大米、糯米碎至4至6瓣，玉米要求单独粉碎，粉碎至8至12瓣，不得有整粒粮食，20目过筛，细粉≤25%，然后按照高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%比例配比混合投料，与母糟混蒸混烧、蒸酒蒸粮后，出甑摊晾，之后加曲，入池水分控制在54%至58%，温度冬季在18至22℃，夏季和地温持平，然后入窖发酵75天后，开窖取醅。

②馏酒阶段：馏酒采用低温馏酒，分层、分级、分质摘酒。所制的原酒共分成优级酒、一级酒、二级酒。

（3）贮存：

原酒按优级、一级、二级分成五粮浓香优质酒、浓香优质酒、翻沙调味酒、压排调味酒、双轮调味酒，在恒温恒湿环境的地下酒窖储藏，贮存于陶坛中至少三年以上。

三、质量特色

1．感官特色。

项 目

40%vol以上

色泽

无色透明、无悬浮物、无沉淀

香气

窖香浓郁，复合香好，陈香突出

口味

绵甜柔和，醇厚协调，略有回甜，回味悠长

风格

绵柔、醇甜、窖香浓郁、醇厚、协调

五彩香糯饭

每年的农历三月末至四月初八，每天清晨，宜州市的城北、城南各个农贸集市上，都有人挑着一担担红蓝草、枫树叶以及扎成一小把一小把的黄蔓花摆卖。买的人很多，大多都是家庭主妇围着担子认真地挑选，为宜州早市增加了又一幅壮乡风情画。年青人不知这些野花野草的用途，好奇的上去请教阿姨、奶奶，得到的回答只是“蒸糯米饭”四个字。如何蒸，他(她)们就不得而知了。其实，这些花草不是燃料，也不是蔬菜，而是壮家人传统的染料。

农历四月初八，是壮家人传统的“牛生日节”。这天除了用三牲供天地、供0之外，还要给牛栏焚香祭祀，祭品中还多加五色香糯饭，祭祀之后，合家老少，欢欢喜喜分吃五彩糯饭，有的人家还用青菜叶或鲜嫩的莲叶包好糯米饭喂给牛吃。

在宜州的壮家人中流传着这么个故事：牛是人类生存中最忠厚的朋友，地里、田里的所有农作物没有哪样不浇注牛的血汗，一年到尾，牛辛辛苦苦地耕田梨地，到头来，“牛儿耕田牛吃草，马不犁地马吃谷”，牛儿连谷米是什么味道都不晓得，未免太失公道，太亏待牛了。于是，莫一大王倡议，定春耕耙田插秧后，牛稍得歇息的四月初八这一天为“牛的生日节”，让牛好好休息一天。从此，这天一大早，人们就把牛栏里里外外打扫干净，用三牲、香糯饭祭祀天地、祖先之后祭祀牛栏，祈祷牛王保佑它的子孙健壮、兴旺，能为人出更大的力气。祭祀时用青菜叶包裹糯饭给牛吃，谁知牛从来不敢吃白色的东西。此时，专门偷吃农家作物似狐非狐的动物，连狗也不敢惹的“狗舅”，趁人不在，把香喷喷的洁白糯饭偷吃光了。人来了它就逃之夭夭。年年如此，人们没有法子对付，只好去求教莫一大王。莫一大王想了一下，轻声附耳叮嘱来人如此如此，便会平安无事。于是，壮家人家家户户按照莫一大王传授的秘方，把糯米饭染成了红、黄、黑、紫、白五种颜色。四月八这天，“狗舅”又来了，看见花花绿绿的五彩糯米饭，不知是什么东西，不敢偷吃，家家都如此，只好饿着肚子跑走了。牛栏里的牛看见，以为是什么奇花仙草，高高兴兴地嚼在嘴里，吞进肚里。从此，四月八蒸五彩香糯饭的风俗在壮家各地传开了，一直传到现在。如今，科技发达了，自然已没有人再烧香供牛栏，给牛吃糯米饭了，但在宜州不论城里、乡间家家都还流传蒸糯米饭，吃五彩香糯饭的习惯。四月八这天，菜市上、街头上，有小贩专门卖五彩糯饭，小学生手执一团如花似锦的五彩糯饭高高兴兴地走向学校，组成了又一幅充满浓厚乡情的壮锦!

古时人没有化学染料，给糯米染色全都采用可以吃的植物煮水来染。有鸡血藤或红苋菜的汁染红色，红蓝草的汁染紫色，枫树叶的汁染黑色，黄蔓花熬的汁染黄色，保留一部分未染的糯米为白色，构成了五色。自从有了化学合成食用染料“花-”后，百多年来，人们都用它取代了鸡血藤，得出的红色鲜艳可观，使用又方便，但是紫、黑、黄这三种植物染料仍普遍采用植物汁，因为它们本身含有浓郁的芳香，蒸出来的糯米饭不但色彩鲜，而且芳馨扑鼻。

壮家人的五彩香糯饭，还有着“五色土”的寓意。人类和一切生物依土而生，以它祭天、祭祖，亲友间互相敬赠，给子孙后代吃，使子孙后代永远不忘“五色土”给予人类的深情厚意。

贵阳折耳根为地理标志证明商标。“贵阳折耳根”获得国家工商局注册的鲜活农产品地理标志。这是贵阳市蔬菜类首个获此殊荣的特色农产品。

贵阳人每天吃掉 三万斤“草根根”

折耳根原名蕺菜，因带有一股鱼腥味，又名鱼腥草。

根据贵阳有关记载,1980年，花溪区农民开始正式进行折耳根人工栽培，两年后，乌当区东风镇龙井村也开始人工栽培。1984年，贵阳全市大面积栽培折耳根。到2008年，贵阳市折耳根的人工栽培面积已达3万亩，年产新鲜折耳根8万吨。

贵阳折耳根其实早就跨出深山老林，如今在北京、上海等全国各地的不少餐馆内，折耳根都是口味奇特的“名菜”。它的食用方法很多，可以炒新鲜肉丝、炒腊肉，还可以凉拌生食。

贵阳丝娃娃用米面粉做成薄氏状小圆饼烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。口感绵香四溢，极富特色。