静乐特产饭 静乐县的特色小吃

黑肉面也是因创始人的外号而得名。虽名为黑肉面，但如今一般食客最爱的却是卤排骨。原来黑肉面传到第二代，经过子媳们的研究开发，推出香嫩多汁、口味独特的卤排骨，想不到客人反应意外的好，口碑甚至还凌驾原来的黑肉面。( 彰化县)

罗妈苦荞饭

在明湖路七十三转盘金三角大厦斜对面，有一家土鸡火锅城就是罗妈荞饭火锅城。

苦荞历来是消凉、消炎、降血糖、降血脂的保健品，经常食用也对糖尿病有一定的疗效。选用威宁优质苦荞，用手工精制而成，具有成粒、劲抖、入口滑爽的特点，颗粒均匀圆润，口感柔软。

除了传统的素蒸荞饭，还有炒荞饭，而炒荞饭中，就有云腿、肉末、三丁、鸡蛋荞饭等不同品种。

饭遭殃辣椒酱

“饭遭殃”系选海拔800米以上高山种植的优质“子弹头”辣椒，配以植物油及多种调料，采用传统的生产工艺加工而成。具有鲜香、辣等特点，拌饭、拌菜、拌面条、炒菜均可，使人开胃健脾，食量大增。

2000年“饭遭殃”品牌创业人任德举同重庆犀牛宾馆合作，成立了重庆市德举红辣椒食品公司，申请注册了“饭遭殃”商标，并在篆塘、郭扶、高青、高庙等地发展优质“子弹头”辣椒基地2000亩，进一步扩大生产，年销售量将突破300万瓶。

今年9月,“饭遭殃”经中国食品工业协会、北京食品学会等15家单位联合推荐被选入-特色特色食品调味品系列。

渔家飘香饭

渔家飘香饭：将金钩虾米、干贝、墨鱼干等海味切成丁粒，拌入糯米中搅匀，装入用“茭子草”编织的袋中蒸热。

东里猪脚饭

猪脚饭最初起源于东里的街边大众食品--半碗叠，顾名思义，半碗叠即是在盛有半碗米饭的碗中叠上一、二块用东里传统卤水手艺卤制的猪脚供顾客食用。东里猪脚饭选用优质泰国香米煮饭，饭软滑而富于弹性、入口香气四溢。

东里的猪脚饭至上世纪80年代初才走上规模化经营之路，正式登上大雅之堂。卤猪脚除供应店前顾客外，许多餐厅酒楼也慕名纷纷上门订货，好多顾客还特地购买卤猪脚捎给远在广州、深圳、香港、台湾等地的亲友，供不应求。

选料方面，店家特选皮白浑圆之猪后脚，因猪后脚较之前脚瘦肉较少，有利于久熬而肉不散。将猪后脚用刀破瓣，再每隔1厘米横砍一刀至骨断皮连。猪脚的卤制过程是在陈年老卤汤的基础上，酌量加入上好的酱油、冰糖、八角、豆寇、丁香、香菇、大蒜头等原料，猛火煮开后放入猪脚，半个小时后改为小火熬煮，约3个多小时整个猪脚香汁渗透、皮肉软烂，即可熄火。待卤汤凉却后捞去上层凝结之猪油，然后装入沙锅，一般每一个沙锅装4只猪脚，再用保鲜膜覆盖沙锅口后置于冰柜冷藏结冻即成。

入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶绵而不沾牙，果然名不虚传。

照烧鱿鱼筒酿饭属于精品主食，主要原料是糯米、鱿鱼，口味是鲜香，工艺是烤，难度属于中级。有兴趣的话可以尝试一下。照烧（照り焼き，てりやき），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国，香港，台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。

小米豆角饭，用料比较讲究。必须是开鲁盛产的小米、开鲁的豆角。因开鲁的小米黄澄澄、圆晶晶，即不粘又不散，营养丰富。豆角是北方人的当家菜，一个十分常见的大陆品种。

其作法是：

先将二斤小米淘洗干净，用铁锅煮至八分熟后捞出；再取豆角1斤，摘好、洗净，切成丁状。锅里放上葵花油，烧至温热后放上蒜末和葱花。放入豆角，翻炒成翠绿色，放入精盐和花椒面。再炒几下，放上清水和味精后，将捞好的小米饭盖在豆角上面，小火焖十分钟即可。出锅时，将饭菜上下搅拌均匀，即可吃到香喷可口、味道纯正的小米豆角干饭。

官兵饭：官兵饭主要由饭、沐英汤、卤腐和萝卜酸菜组成。

1、饭：洋芋、绿豆、火腿焖饭，其特点是味香，老少皆宜。

2、沐英汤：用陆良白萝卜酸菜加胡辣子制成的汤，其味酸、辣可口，可止渴生津。

3、萝卜酸菜：用陆良优质白萝卜丝、辣椒、盐、花椒，再加上灵泉四超水腌制而成。

据传说当初士兵打仗时吃的东西，现在成为陆良彩色沙林的特色旅游饮食。

包谷饭是用石磨将包谷磨碎，筛簸去皮，于簸箕内洒水拌湿，放入甑中蒸熟，倒入簸内再洒水拌匀，至互不粘连为宜，再装甑蒸到熟透。节庆或有亲朋来访。较富裕的仡佬族人家用大米与包谷面混蒸。包谷色黄，大米色白，俗称“金银饭”。包谷饭营养虽好，但于散，难于吞咽和消化，因而常以酸菜佐餐。

以绿豆粉浆、小米、大豆、花生仁、荤油为原料，食用时佐以葱花汁、香菜末，味道香醇适口。

粉浆饭是安阳的“三大宝”之一。无论在大饭店，还是街头巷尾的小吃摊点，随处可见它的踪影。粉浆饭味酸而香，既开胃，又清热败火。有一股独特的酸、香、甜、绵的味道。是安阳老城一带人们非常喜爱的传统饭食。

相传，很早以前在古都安阳有一年大旱，百姓无水可吃，当时在古城大西门有家粉房店里有口小井，井深水浅，仅够维持生产，百姓没有办法，只好把粉房生产倒掉的废料——粉浆提回家做饭充饥渴，由于太酸，人们便配以小米、食盐、野菜等熬制。旱年过后，过了一段时间，有人回味过去粉浆饭的味道，逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后继厨师精心配料调制，便形成了举世闻名的传统名吃粉浆饭，随着时代的变迁一直留传之今。