威远镇是贵州最大的生姜种植基地,当地几乎家家户户以种姜为职业,目前种植生姜的农户有1700多户,少则一两亩,多则50多亩。
威远镇是贵州最大的生姜种植基地,当地几乎家家户户以种姜为职业,目前种植生姜的农户有1700多户,少则一两亩,多则50多亩。
说起客家人喜欢做酿菜的情结,传说是一种对饺子的情结所造就的。酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里,就像是酿豆腐、酿苦瓜、酿豆芽等。由于客家对“酿”情有独钟,把其他包进去的菜式也叫酿了,如“酿粄、酿春”等。酿菜看似简单,其实做起来也颇为花心思,最注重的是厨娘的手巧与耐心。还有人说,嫁到客家的媳妇,只有把酿菜做好了,才能算是称职的客家新娘哦。
用料:
鸡蛋4个,猪瘦肉50克,香菜2棵,姜、葱、油、味精、食盐、干淀粉各少许。
客家酿鸡蛋制作
①将瘦肉剁成肉末,葱和姜切成碎末。
②炒锅上火,加入油20克,放入肉末炒开,加入葱、姜末和少量的食盐等调料,将肉馅烧熟。
③将3个鸡蛋放入清水中煮熟,取出去皮切成两瓣,去掉蛋黄,在原蛋黄处放入肉末。
④将另外1个鸡蛋打入盘中,用筷子调打成泡沫,加入少量干淀粉,搅拌均匀,将调好的浆汁盖在鸡蛋上,将肉馅盖住即可,放入香菜,置入锅中蒸熟,即可。
“靖远县旱砂西瓜”产地环境独特、生产方式特定、生产历史久远、外在感官和内在品质具有明显的差异性和不可复制性,产地环境和产品质量符合国家强制性技术规范要求,相关方面符合农产品地理标志登记保护要求
果品
地域范围
靖远县地处甘肃省中北部,位于东经104°13′-105°15′,北纬36°-37°15′。东与宁夏回族自治区海原县接壤,南与甘肃省会宁县毗邻,西南、西北、东北分别与甘肃榆中县、景泰县、宁夏中卫县相连,西与白银市白银区交界,白银市平川区从中析置,将县域一分为二,形成南北相对的两个部分。东西间隔120公里,南北相距135公里。靖远县位于黄河上游,属黄土高原沟壑区,地势西高东低,由西北向东南倾斜,南北长125公里,东西宽106公里,总面积5809.4平方公里,海拔1300-3017米之间。靖远旱砂西瓜产地主要分布靖远县高湾乡、大芦乡、五合乡、北滩镇、乌兰镇、东升乡、靖安乡、永新乡8个乡镇41个行政村,年种植面积为13400公顷,年产靖远旱砂西瓜500000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:靖远旱砂西瓜果实多呈椭圆形,单瓜重3.5kg-12kg,瓜皮颜色呈浅绿色,带有墨绿色条纹,厚度在0.8cm-2.0cm,韧性好,耐贮运;肉质红润,鲜而脆、贮而沙;汁多味甘,瓜瓤甜美通透,口感极佳;籽小而少。是盛夏的消暑佳品。2、内在品质指标:靖远旱砂西瓜的总糖(中心糖)9.1-11.5g/100g,总糖(边缘糖)5.8-9.4g/100g,粗纤维0.2-0.4g/100g,可溶性固形物9.0-9.9%.维生素C 10.3-11.4㎎/100g,磷42-56㎎/100g,钾100.0-150.0㎎/100g,锌0.50-0.80㎎/100g,镁5.4-7.2㎎/100g,钙2.2-4.3㎎/100g,硒3.0-4.0μg/100g。3、安全要求:靖远旱砂西瓜产地环境按照NY5110(无公害产品 产地环境技术条件)执行;靖远旱砂西瓜产品按照国家相关质量标准要求执行,符合靖远旱砂西瓜卫生新标准要求。生产全过程控制按照NY/T5111-2002规程进行加工、包装、储运。
马图名茶简介
有“梅州高原”之称马图是梅州最适宜种茶的地方之一,在300多年前就开始种植高山绿茶。茶园主要分布在终年云雾缭绕、植被良好的高山畲地上,茶树品种是稀有、珍贵的小叶乌龙,并采用特有的手工制茶工艺。制成的绿茶条索成眉条状,色泽灰绿有光,叶底柔软幼嫩,汤色青绿略带微黄,饮之甘醇爽口,香气清高味浓,提神醒脑,回味无穷。因此质地优良的马图茶逐渐成为地方名茶,1984年被评为梅州市八大名茶之一。旅居东南亚的侨胞和港澳台同胞,回乡探亲时,都要委托人或专程前往马图买上几斤马图茶,作为馈赠亲朋的佳品。马图村群众说,1929年1总司令带领红军进驻马图村,品尝了马图茶后,对马图茶赞誉不绝,给了茶农莫大的鼓舞和鞭策。新中国成立后,0丰顺县委宣传部编写了一首《敬您一杯马图茶》的民歌,以表达对1总司令品饮马图茶的怀念之情,歌曰:马图绿茶满山岗,片片茶叶放清香,红军播下红茶种(注),播在山里栽心上。红军哥哥回来吧,敬您一杯马图茶。
砂火锅之原料为鸡、猪蹄、炸酥肉、肉丸、蹄筋、海参、鱿鱼、品芋、笋片等,佐料为姜、花椒、胡椒、三家金钩、黄花、木耳、香菌、食盐等。
各种原料先在大锅里烹调好再下砂火锅,引燃炉火用文火炖。上席时将火锅置桌上,任人吃菜喝汤,拣荤选素,慢慢品尝,剩下的汤再烫豌豆尖、白菜、葱、蒜苗解油爽口。