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松江大米为地理标志保护产品。松江大米为地理标志证明商标。松江人世世代代以大米作为主食。松江水稻栽培历史可以追溯到6000年前，松江农民积累了丰富的水稻栽培经验。唐宋以后，松江一直是全国农业发达地区之一，水稻产量始终处于领先水平，同时，松江大米以品佳质优闻名全国，成为历代进贡朝廷的贡品。

松江大米

上海市松江区叶榭镇、泖港镇、石湖荡镇、新浜镇、小昆山镇、佘山镇共6个镇现辖行政区域

《上海市松江区人民政府关于划定松江大米地理标志产品保护范围的函》，沪松府〔2013〕127号

上海市松江区农业技术服务中心企业标准：Q/VGAT1-2013《松江大米》

原料：

虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克

制作：

1、 虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁 4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用 5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。

面拖蟹是一道著名的江南菜，也是上海名菜之一。上海地区常选用六月黄为主料来做这道菜，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。

所谓“六月黄”，又叫黄油蟹，就是还差一次蜕壳的未成年大闸蟹，前者的蟹壳还没完全硬起来，蟹脚上的毛也还没长出来，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。六月黄的价格较贵，普通家庭想吃此菜，可选用价廉物美的花蟹来入菜，吃时花蟹膏满脂肥，别有一番滋味！

原料：

新鲜母蓝花蟹（5只），葱末（半汤匙），姜末（半汤匙），葱花（1汤匙），面粉（1/2杯），油（1碗），盐（1/3汤匙），海天海鲜酱油（1汤匙），白糖（1/4汤匙），料酒（1汤匙）。

制作方法：

花蟹宰杀洗净，切成两半；姜和葱切成末备用。给花蟹切口处沾上一层面粉，置入盘中待用；将1/2杯面粉和1杯清水调匀，做成面糊。烧热1碗油，将沾了面粉的蟹块切口朝下，放入油中炸30秒，炸至面粉凝固定型。然后将整个蟹块放入油中，以中火炸至蟹壳变红，蟹块呈金黄色，捞起沥干油。烧热3汤匙油，炒香姜葱末，放入炸好的蟹块拌炒1分钟，加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味。倒入面糊快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，即可出锅。

蟹块切口抹上一层面粉，可防止蟹黄流失；先炸一下沾有面粉的切口，封住蟹黄和蟹肉，再将整个蟹块放入油中炸。通过油煎和烧制，蟹中鲜味全溶入外面的面糊团中，一段段面拖蟹晶莹透亮，红黄相间，看上去不但十分惹眼，而且味道鲜美。

威海海带为地理标志保护产品。威海海带，山东省威海市。威海是中国最大的海带养殖基地，受海域水温、气候等特定自然环境影响，与南方沿海地区所产的海带相比，威海海带藻体厚实，褐藻胶、甘露醇、碘等成份含量最高，是中国国内制碘业、海藻化工业的首选原料，具有非常显著的地域优势。

早在20世纪60年代后期，荣成县、原县级威海市和文登县海带就以养殖产图2 威海海带基地抢收海带 图2 威海海带基地抢收海带[3]

量大、出碘率高而知名，与周边烟台、青岛等地养殖产品相比，更受制碘企业青睐，成为中国国内三大制碘原料生产供应基地之一。1987年地级威海市成立之时，辖域内养殖海带由于碘含量高，很快就在制碘行业树立了品牌影响力，威海市也由此逐渐成为闻名的海带之乡。得到日本、韩国等相关经销商认可。2007年，威海海带养殖产量占山东省的75%，占中国全国的50%。

威海海带生长的自然条件十分优越，海域水质肥沃，海中的营养盐制特别图3 威海市工人晾晒海带 图3 威海市工人晾晒海带[5]

适合海藻的生长，水面平静，水深、透明度适中，水流畅通，水温变化范围较小，光照温暖柔和，属于温带季风型海阳大陆性气候，四季分明，温和温润，光线充足，该产区以泥沙底为主，潮流大、风浪小，特别是黄海暖流和上升流及黄海冷水团，为海带的生长提供了极为有利的生长条件，且无工农业和生活无水排放，营养盐含量极高，养殖生产中无需添加任何人工肥料，能够完全满足海带在无污染的自然环境中生长，所有这一切为发展海藻养殖创造了得天独厚的自然条件。

“威海海带”产品具有超群的优良品质，较普通海带具有适温期长、色素沉积大，干品颜色好藻体裙边宽大，抗腐烂。并且含有大量维生素和微量元素。具有降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、防癌症之功效，还有延缓衰老、美容、益智、健体等多种保健功能，是极具营养保健价值的海洋纯绿色食品。各种营养元素的含量都在平均水平以上。其中最突出的是钙的含量是中国国内钙含量最高的海带之一。

2007年国家质检总局根据《地理标志产品保护规定》，组织了对威海海带地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2007年7月24日起对威海海带实施地理标志产品保护（2007年第110号）。

保护范围

威海海带地理标志产品保护范围以山东省威海市人民政府《关于申请威海海带地理标志产品保护范围的函》（威政字[2005]81号）提出的范围为准，为山东省威海沿海的王家湾（中心位置北纬36°51.5′，东经122°22.5′）、石岛湾（北纬36°54.5′，东经122°25′）、桑沟湾（北纬37°6′，东经122°30′）、俚岛湾（北纬37°15.5′，东经122°34′）、荣成湾（北纬37°21′，东经122°36′）、港西－泊于－崮山（北纬37°27′，东经122°33′至北纬37°27′，东经122°18′）、威海湾（北纬37°28′，东经122°10.5′）、刘公岛（北纬37°30.4′，东经122°11′）、孙家疃－张村－初村（北纬37°34.5′，东经122°5.5′至北纬37°30′，东经121°55.5′）等海域。

崇明金瓜为地理标志证明商标。崇明金瓜为农产品地理标志产品。金瓜，又名金丝瓜，在崇明已有百年以上种植历史，是崇明的传统特

产。金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海哲”之美誉。金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。

地域范围

崇明岛是中国第三大岛，也是世界上最大的河口冲积岛屿，位于长江入海口，三面环江，一面临海。它东濒浩瀚东海，南与上海市宝山区、浦东新区及江苏省太仓市隔水相望，西接滚滚长江，北与江苏省海门市、启东市一衣带水。崇明金瓜农产品地理标志地域保护范围上海市崇明县所辖三星镇、绿华镇、庙镇、港西镇、城桥镇、建设镇、新河镇、竖新镇、堡镇、港沿镇、向化镇、中兴镇、陈家镇、新海镇、东平镇、新村乡，共15个镇、1个乡、267个行政村，总面积1411平方公里，其中崇明岛1267平方公里，长兴岛88平方公里，横沙岛56平方公里，地理坐标为东经121°09′30″至121°54′00″、北纬31°27′00″至31°51′15″。崇明金瓜总生产规模1000公顷，年总产量30000吨。

产品品质特性特征

1.外在感官特征：崇明金瓜茎较细，果形卵形，果皮金黄色、有10条棱，纵径约15cm～32cm，横径约10cm～25cm，单瓜重0.5kg～3kg。崇明金瓜果肉金黄色，能自然成丝，瓜肉由瓜丝彼此镶嵌排列环绕而成，瓜丝与瓜丝之间由一层薄壁细胞相连。瓜肉经蒸煮、盐渍或冷冻后，瓜丝之间相连接的薄壁细胞破裂解体，分离而成面条状的瓜丝，成丝率在30%以上，瓜丝色泽金黄，味清香，口感较脆。 2.内在品质：每100g金瓜瓜肉干物质中含有蛋白质0.5g～0.9g、脂肪0.17g～0.57g、钙15mg～18mg、磷20mg～23mg、铁2.63mg～5.83mg；每100g鲜瓜肉中含维生素PP 12μg～16μg、维生素C 3.14mg～9.14 mg、维生素B150μg～80μg。金瓜含有丰富的人体必需的腺嘌呤、瓜氨酸、天门冬氨酸、精氨酸等多种氨基酸。 3.安全要求：崇明金瓜严格执行NY 5010《无公害食品 蔬菜产 地环境条件》、NY 5074《无公害食品 瓜类蔬菜》标准，崇明金瓜产品质量标准符合表2要求。禁止使用以下农药： 六六六，滴滴涕，毒杀芬，二-，除草醚，艾试剂，狄试 剂，汞制剂，砷、铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠毒鼠硅，-磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基异硫磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷，乐果，水胺硫磷。

巧果是沪式糕点中的传统产品，民间常以“七曲八弯”来形容“七巧”的形状。上海郊县农村有这样的习俗，即新婚妇女在农历七月初七(俗称巧日)走娘家时，都从娘家带些巧果回来送给丈夫。因此，每年农历七月初七前后乃是巧果的生产旺季。

原料配方：标准粉50千克籼米粉6千克黑芝麻1千克黄砂糖15千克菜油24千克

制作方法：

1.和面：先将糖、黑芝麻加上适量的水倒入和面机内搅拌均匀，再加入标准粉调制成面团。

2.制坯：用滚筒将面团擀成薄片，折叠，切成棱形小块，用刀在生坯中间划痕，便于油炸时弯曲变形。

3.油炸：炸制时要注意油的温度，不能太高，防止炸焦，一般应掌握在160～180℃。生坯刚倒入锅内时不得搅动，待生坯浮起后，再慢慢搅动，炸成金黄色时将其捞出冷却即成。

质量标准：

形态：呈棱形小块，厚薄均匀。

色泽：表面呈金黄色，油润，无生粉。

口味：入口松脆，具有芝麻香味。

顾绣为国家级非物质文化遗产。上海顾绣，又称“露香园顾绣”。

历史：顾绣原始于明代。相传，明朝嘉靖年间，松江府有个进士叫顾名世，晚年在上海九亩地建筑了一座林园居住，取名“露香园”。顾氏后裔精于刺绣，有独到之处，绣品供观赏、赠友，“顾绣”即由此得名。顾氏绣法从内廷传来，擘丝比头发还细，针刺纤细如毫毛，配色精妙，别具心裁。所绣山水、人物、花鸟都气韵生动，精细无比，“顾绣”之名大振。明末地方志提及顾绣时记述：“尺幅之素，精者值银几两，全幅高大者，不啻数金。”可见，顾绣之名贵。当年苏州、杭州民间的绣品以及官营丝织机构还将他们的制品冠以“顾绣”之名。

由此足见顾绣影响之深广。现今，有史料可查考到的顾绣名手有缪氏、韩希孟和顾兰玉等人。缪氏是顾名世的长子顾汇海之妾，她绣技很高，“所绣人物，山水、花卉大有生韵。”韩希孟是顾名世的孙媳，在顾绣诸名手中最有代表性，她的丈夫顾寿潜，别号绣佛主人，能诗善画；韩希孟既善绣，也工画花卉。夫妇都有很高的艺术素养，珍视刺绣，显示出独立的艺术地位。韩希孟钻研刺绣“覃精运巧，寝寐经营”。作品大多绣宋、元名画，她充分运用针锋特技来表达画面的神韵。所绣人物神采奕奕，呼之欲出。《洗马图》是她的代表作，绣出了洗马人全神贯注洗马的神情。绣制山水，能表达各派的画风，她绣制的宋代名画家米芾的山水画，根据近水远山的1关系，采用不同的针法，表现了山、云、水、天、虚无缥缈、似有若无的意境。她绣的花鸟鱼虫，生气回动，五彩斑谰。韩希孟的精湛技艺确立了顾绣的卓越地位，她的写真手法对后世仿真绣具有启迪作用。苏绣的发展受她影响很大。到了清代，顾名世的曾孙女顾兰玉开设刺绣作坊，广收徒弟，传授顾秀技法。自此，顾秀传到上海四郊，民间妇女争相仿制。商人开设绣庄，收购绣品，顾绣之名传遍江南。清嘉庆年间，因未能真正普及民间，顾绣渐渐衰落，年久几至失传。

品种：产品形式除传统画绣挂幅外，还有睡衣，浴衣、台布、枕套、被面、围巾等品种。

特点：顾绣针法多样，色彩丰富，丝缕分明，质地大都用软缎、绸料及特丽纶、尼龙、的确良等。

威海地处山东半岛东部，沿岸各大海湾均是对虾洄游、繁衍、栖息的场所，因此具有得天独厚的捕捞和养殖条件。年产量为2万多吨。鲜活对虾体色青中衬碧，玲珑剔透。熟后通体橙红，如珊瑚雕就，观之色艳悦目，食之鲜美异常，为虾类上品。( 威海)

威海苹果为地理标志证明商标。威海苹果已有1000多年的栽培历史。由于境内丘陵起伏，气候温和，土质疏松，适宜苹果生长，夏秋季节，光照充足，昼夜温差大，非常有利于果实糖分的积累和着色，从而形成了威海苹果色、型、味、质皆佳，酸、甜、香、脆皆宜的诸多优点。目前，全市苹果栽培面积60万亩，年总产量70万吨。

威海苹果种类繁多，最著名的有红富士、乔纳金、北斗、小国光、红将军、嘎拉、红津轻、红星、红香蕉等。尤其是近几年引进栽培的红富士、红津轻、乔纳金、嘎拉、红将军等新品种以其优质的品质在市场上供不应求。

威海苹果除供城乡食用鲜果外，还被加工制成罐头、果汁等。果品销往全国各地及俄罗斯、东南亚、香港等国家和地区，深受国内外客商喜爱。红富士、乔纳金等多次获国家农业部优质农产品称号及全国第一、二届农业博览会金杯奖；小国光、北斗、阳光、王林等10多个品种被评为省优质果品。

荣成实用性根雕历史悠久。荣成市根雕艺术协会的倡导者刘玉竹被联合国教科文组织授予"民间艺术家"的称号，并颁发荣誉证书。( 威海)