一. 四川省 南充市 西充 西充辣椒
西充辣椒久负盛名，1986年被四川省列为外留辣椒生产基地，全县每年种植辣椒约为5万亩，年产辣椒2000多万公斤。其中以“二荆条”辣椒为最佳，其色鲜、皮厚、味辣，令人赞不绝口，独占市场，畅销不衰，远销十几个国家和地区。每到产椒季节，各路客商云集各城乡集镇争相购买。晋城、凤鸣、槐树等镇成了辣椒的王国，西充成了四川省最大的辣椒市场。
二. 四川省 南充 阆中 阆中三绝汤
三绝汤是近年来新创制出的一道风味菜品，现在很多阆中酒店都有这道菜。它的做法是：首先将牛肉切成小方块，将蒸馍切成小方块，并在油中酥一酥，使之颜色金黄，而又坚硬。配之高汤，根据不同客人加醋，1火煮沸即可。就做成了又香又浓的“三绝汤”，既是汤，又是粥，颜色黄亮，味道鲜美，沁人心脾，而且牛肉酥软，蒸馍爽口，醋味飘香，具有开味健脾，增强食欲的作用。其实，从游客的角度来说，不管这道菜的味道到底怎么样，光是一口可以吃掉三种阆中，就足够吸引人了。
三. 四川省 南充市 阆中 油茶馓子
南部街坊上的人，特别是一直居住在城区里的人，早上起来，都习惯于到小店去吃碗“油茶馓子”。油茶端上桌，被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”，馓子下面是搭配精致的各类调料，最后才是澄黄色的糊状油茶。当用细瓷调羹伸入碗内搅拌，一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的美餐便可享用了。
油茶馓子做工精细，先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入少许糖汁水，使之变为深黄色，便可起锅入碗。
做馓子是先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时左右。面发好后，将面盘成粗藕节般的大条，再发酵十分钟，又将其盘为小指头粗的小条，用干米粉扑面后，右手握起小条，左手捏小条一端作纺车状运行，将小条绕成更细的面圈，然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之前，翻转竹签将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等，即可上席供顾客享用。
四. 四川省 南充市 阆中 保宁松花皮蛋
阆中的松花皮蛋采用传统的天然原料配方，故不含铅，也无其它有害物质，且含有多种氨基酸和酸钠，呈弱碱近中性。皮蛋透明，松花清晰，富有弹性；蛋黄油润，略带溏心，桔红透亮；味道纯正鲜美，不含碱味。可用刀任意切割，做成各种式样的工艺菜，晶莹美观，宛若五彩缤纷的盆景。
五. 四川省 南充市 川北灯戏
川北灯戏为国家级非物质文化遗产。川北灯戏用农民的道德标准演人间的美丑善恶，喜怒哀乐，大多表现劳动人民的思想感情和道德情操，语言通俗易懂，诙谐风趣，极富乡土气息和地方特色。
南充是它的发源地。南充市位于四川盆地东北部，嘉陵江中游，流行于阆中、苍溪、南部、盐亭、剑阁、昭化、江油、西充、仪陇、巴中、广安等地以及绵阳、遂宁、达州等市的部分地区。是川北地区历史最悠久、覆盖面最广、影响最大、群众基础最为深厚的传统民间艺术形式之一。
明嘉靖年间（1522-1566）的《阆中县志》就记载：“五月十五瘟祖会，演灯戏十日，每夜焚香如雾，火光不息，其所为灯山者，亦如上元时。”（此书收藏于北大图书馆）清代演出非常活跃，乾隆四十七年（1782）的《苍溪县志》记载：“上元，放花灯，演灯戏，在郡邑城廓间筑台竞演，昼夜不分。”
建国后，川北灯戏在党和人民政府的扶持下，60年代、80年代，南充专区多次组织人员对散落于民间的灯戏进行调查、收集，共挖掘了三百多个剧本和九十多支曲牌。参加全国或省级各类会演、大赛多次获文化部颁发各类奖项。
六. 四川省 南充 仪陇 盐脆花生
马鞍盐脆花生，是朱德故乡马鞍粮站1982年开始生产的创新产品。它选用颗粒饱满、 色泽上乘的天府3号良种花生作原料， 精细筛选后， 经过浸泡漂洗、煮沸起酥、适温烘脆等工序制成。其特点是籽粒均匀，洁白新鲜，香脆微咸，口感舒爽，脆酥适度，老少皆宜。1982年朱德同志故居纪念馆开馆时，首次展销，即受到各地来宾好评，一直成为仪陇的畅销产品。( 仪陇县)
七. 四川省 南充市 仪陇 仪陇半夏
仪陇半夏为农产品地理标志产品。仪陇半夏俗称“麻芋子”，系天南星科半夏属植物半夏Pinellia ternata(Thunb)Breit.，以块茎入药，一直是仪陇地区的重要药材之一。 仪陇是半夏的道地产区和历史产区。据《南充县志》记载：“清嘉庆25年(1820年)前，南充盛产的63种药材中，以半夏、僵蚕等有名气”。早在明末清初，仪陇县城就已形成了半夏交易市场。仪陇半夏主要以“保宁半夏曲”而闻名，清咸丰年间(1851-1861年)，浙江绍兴商人缪复泰在保宁(今南充阆中所在地)创办“保宁半夏曲”手工作坊，其产品畅销华北、上海、武汉、长沙、新疆、内蒙、浙江及港澳、南洋一带。由此可知，早在100多年前，南充地区即盛产半夏。 据《四川中药志》（四川人民出版社1960年出版）记载：“半夏我省各地均有分布，主产于遂宁、南充市仪陇县、蓬溪等地”。中国药材公司编著的《中国常用中药材》（科学出版社 1995年版）记载：“四川的广安、仪陇等地为半夏的主要分布地”。《四川道地药材志》（四川出版集团 四川科学技术出版社出版 2005年版）记载：“半夏四川产量较大，仪陇为半夏的最佳适宜区，所产半夏质量较优，并以其色白、质坚、粉性足，颗粒饱满、大小均匀、无泡壳，圆球形等显著特点而享誉国内外”。 仪陇半夏产业近代发展迅速，已成为当地特色农业的支柱产业之一。建国初期，半夏曲由缪氏制作，国家订货。随后，缪氏后裔缪惠生献出秘方，半夏曲由阆中县制药厂生产。1952年至1985年，仪陇累计收购半夏59.6万公斤，平均每年收购1.7万公斤，远销香港、澳门、日本、韩国、马来西亚、新加坡等国家和地区。随着人工栽培技术的发展，各地开始进行人工种植，为了区别不同产地的半夏，外地客商特称仪陇地区所产半夏为“仪陇半夏”，随着时间推移，逐渐形成了“仪陇半夏”这一自然品牌。 上世纪60年代前，仪陇半夏主要以野生为主，70年代起农民逐渐开始人工种植。改革开放以前，仪陇半夏一直延续传统的农家种植方式，由于缺乏科学的管理和规范化的加工技术，生产出的半夏品质不高，价格偏底，导致农民种植积极性不高，发展缓慢。进入90年代，随着国家中医药现代化的提出，仪陇被国家中医药管理局列为全国川半夏生产基地，仪陇县将半夏作为特色农业的支柱产业之一进行推广。1999年9月，国家中药现代化科技产业(四川)基地办公室选送南充仪陇半夏参加在香港举办的全国优质中药材展销，受到中外客商好评。1999年12月在南充举办的“优质农产品博览会”上，仪陇半夏被评为“优质产品”。2001年仪陇县被四川省科学技术厅定为半夏药材种植科技示范区。 仪陇县委、县政府高度重视仪陇半夏的发展，成立了领导小组，制定了优惠政策，在基地建设、技术推广、科研开发等方面投入300余万元，大力抓好仪陇半夏基地建设及销售拓展等相关工作。目前，仪陇半夏标准化、无公害种植新技术已在县内9个乡镇推广，以“公司+专业合作社+基地+农户”产业发展模式，带动农民增收。仪陇半夏可种植面积约30000亩，总产量约12000余吨，总产值可达21600万元。2011年种植面积2000余亩，总产量400余吨，按照2010年平均价格140元/公斤计算，总产值5000余万元，平均亩收入在20000元以上，为规模开发仪陇半夏奠定了坚实的基础，产业发展前景广阔。
地域范围
仪陇半夏产于四川省南充市仪陇县，农产品地理标志地域保护范围包括仪陇县双胜镇、复兴镇、五福镇、赛金镇、凤仪乡等5个乡镇，87个行政村。地理坐标为东经106°21′-106°23′，北纬31°18′-31°25′之间，保护面积2000公顷，年产量1.2万吨。
产品品质特性特征
（1）外在感官特征：仪陇半夏块茎呈圆球形、饱满、无泡壳、大小均匀，直径1.0-1.5cm；表面浅黄色，顶端有凹陷的茎痕，周围密布针状麻点状根痕；下面钝圆，较光滑；质坚实，断面洁白，粉性足；气微，味辛辣、麻舌而刺喉。 （2）内在品质指标：仪陇半夏总灰分≤4.0%，浸出物≥13.0%，含有丰富的氨基酸。 （3）安全要求：仪陇半夏符合《中华人民共和国药典》规定的质量标准，按照GMP标准加工。
八. 四川省 南充 阆中 酸菜面
听到“酸菜”2字，外地人可能就想到那北酸菜：酸溜溜的，泫（xudn，水点下垂）水扯起多长！非也。请先看看它的作法吧！
酸菜面是以酸菜豆花作臊子和鲜面条做成的。酸菜用上好青菜做成。经过多次淘洗，切成细丝，加菜油、椒面、生姜、胡椒粉煎炒，然后加上点豆花的水，用文火煨炖，再放上豆花，做成臊子。实际上，酸菜只保持了青菜的清香味了，煮出的汤呈白色，所以有人误以为是鸡汤。酸菜面的酸味，实际上也是经过特别熬制过的保宁醋香味。点豆花也不用卤水，而是用酸菜的酸水，所以豆花细嫩清香。吃时，还要放芫荽、蒜苗、椿芽、红油等。一碗真正的酸菜面所花工本，比肉臊子还贵得多哩！酸菜面的特点是清香爽口。特别是吃多了油腻，或消化不佳的人，吃碗酸菜面，那才叫安逸呵！
酸菜面成为一种美食，如同成都“夫妻肺片”一样，经历了一个较长的过程。
清代末年，下新街有家姓丧的，做卖酸菜的小生意。下新街靠近嘉陵江码头，丧家就试着用廉价的酸菜做臊子，做成酸菜面出售给那些出不起钱的下力人吃。传到第四代丧文喜，他在酸菜臊子的制作上下功夫，用酸菜水点豆花，用豆花水煮酸菜，用佐料熬保宁醋，不断试作、改进，渐渐地，把贫民化的酸菜面，做成一种酸辣爽口、清香解腻、别具风味的名小食了。就食者，也就不是一般贫民，而是城市那些商贾（gu，坐商）官家了。特别是抗日战争时期，很多外地人跑到阆中来，他们吃惯了酸菜面，有时在乡下去躲日寇飞机轰炸，每天请人专程进城端酸菜面。这一来，由于做酸菜臊于费工费料，成本高，分量也就少了，原先那些顾客，便以店主“丧”氏的谐音，取了一个“伤心面”的绰号。逐渐地，丧文喜的酸菜面，就被“伤心面”的名字取代了！
因为酸菜面制工复杂、原料稀缺，目前专卖酸菜面的食店稀少。酸菜面的出现，也只有在大餐馆筵席中间作为一个小插曲，品个味儿罢了！
九. 四川省 南充市 顺庆区 冬菜
冬菜为地理标志保护产品。四川省四大名腌菜之一。历史悠久，嘉庆年间即享有盛名。以箭杆菜嫩尖为为原料，采用传统工艺精制而成。由于生产、加工均在冬季，故名“冬菜”。
产品为黑褐色，质脆嫩，光泽油润，咸淡适度，味美香浓，存之愈久品味愈高，陈年期为二年、三年、五年等档次。不仅色佳味美，香气横溢，而且营养十分丰富，经检测富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素，有开胃健脾、增进食欲、增强人体机能之功效。
十. 四川省 南充 仪陇 嫩尖冬菜芽
“十里闻香不见花，而是嫩尖冬菜芽。煎炒蒸炖均可口，品尝其味果不差。”这是川北地区流传颇广的一首赞美嫩尖冬菜的民谣。嫩尖冬菜，是四川省四大腌菜之一。嫩尖冬菜为黑褐色，质脆嫩，光泽油润，咸淡适度，味美香浓，存之愈久品味愈高，陈年期为二年、三年、五年等档次。不仅色佳味美，香气横溢，而且营养十分丰富，有开胃健脾增进食欲的功能。 其主要营养成分有：每500克含蛋白质26克、脂肪1克、 糖10克、矿物质1.16克，还含有氨基酸、乳酸和多种维生素， 热量5.5千卡。嫩尖冬菜选用十字花科云台属叶用芥菜中的箭杆菜作原料，该菜岁寒生长，隆冬成熟，采收后剖心挂晾经日晒、风萎、露润、霜煎而成。因该菜选菜心生长的嫩尖寸许剪下腌制，故名“嫩尖”；又由于生产、加工均在冬季，故名“冬菜”。( 仪陇县)
