丹江口市凭借丹江口水库独特的水质、水深、水域及地理、人文资源,大力发展立体、循环、健康的生态渔业养殖、增殖模式、标准化的生产技术。丹江口库区独特的“湖泊效应”和水域环境赋予了“丹江口鳙鱼”特有的内在品质。
丹江口鳙鱼俗称麻鲢、胖头鱼。2009年至今,丹江口鳙鱼连续四年获国家有机产品认证,“鳙之美在头”,市场声誉极高。目前,全市年产量8000多吨,销售额过亿元,深加工销售额5600万元,惠及全市4万渔民。
丹江口鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,经权威检测,每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外,丹江口鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质,富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤,并对心血管系统有保护作用。
截止2013年,我市鳙鱼产量为4423吨,基本以大库捕捞、拦汊散养和网箱套养为主。未来,我市将逐步取缔丹江口水库网箱养殖,走“人放天养”的生态养殖之路,用“千岛湖有机鱼”的标准来打造包括鳙鱼在内的我市水产品,用优异的品质唱响“丹江鱼”的品牌。
丹江口鳙鱼产地范围为湖北省丹江口市均县镇、六里坪镇、习家店镇、凉水河镇、浪河镇、丁家营镇、龙山镇、武当山经济特区、牛河林业开发管理区、三官殿街道办事处、大坝街道办事处、丹赵路办事处共12个乡镇街道办事处现辖行政区域。
【主要分布区】 黑龙江全省农林和城市郊区
【生态适应性】 具有抗寒、耐粗饲
【抗病能力】 抗病力强
【填报单位】 中国农业科学院畜牧研究所
【采集日期】 01/01/1982
【群体总数(万只)】 20.0000
【濒危依据及说明】
体型较大,呈长方形。虹彩为土褐色。喙、胫和蹼均为黄色和带有黑斑。公鸭性成熟前为麻褐色。性成熟后头,颈黑色带翠绿色光泽,颈部有白色颈环,肩、胸为褐红色 ,成为鱼鳞状深浅不同的褐红色花纹。下腹部为白色。翼羽为黑褐色,有9根翠绿色境羽。尾黑色,中央有2—4根向上卷曲的性羽。母鸭全身羽毛为麻褐色,即深褐色或浅褐色带有黑斑。部分眼上方有白毛,形成白眉毛,少数颈部有白色颈环。颈羽呈紫蓝色光泽。
【体貌概述】 体型较小,呈长方形。
【体型】 公鸭颈黑色带翠绿色光泽,颈部有白色颈环,肩、胸为褐红色 ,成为鱼鳞状深浅不同的褐红色花纹。下腹部为白色。翼羽为黑褐色。母鸭全身羽毛为麻褐色,即深褐色或浅褐色带有黑斑,少数颈部有白色颈环。
【头型】 虹彩为红褐色,喙为黄色换带有黑斑
【胫趾爪蹼特征】 胫、蹼为黄色或带有黑斑。
在风光秀丽的镜泊湖西邻的山间中有一湾碧水,此水的水流方向不固定,一天之中水流时而向东,时而向西,时而向南,时而向北,正因为如此,人们称它为转心湖。也有人说,因为水从湖底涌出来,所以应该称它为“钻心湖”。
转心湖里还繁育着百万尾珍贵的冷水鱼,这种鱼为青黑色,纺锤状的鱼身中部有一条暗红色彩虹般的长杠,故名为虹鳟。
虹鳟鱼是鲑科鱼,有两种:一种繁殖在江河,长在大海里,这种虹鳟为钢头鳟,是降海型;另一种是终生不入海,生活在山间溪水中的冷水鱼,称为陆封型,人工饲养的就是陆封型的虹鳟鱼。18世纪在美国的加利福尼亚州北部山间的溪流里有一种野生的虹鳟鱼,在第二次世界大战后,经过人工驯化,成为人工饲养的鱼。
虹鳟鱼在16-18℃的水中生长得最快,而且虹鳟鱼对水质要求很严,必须为清澈见底的流动水,池底是沙砾而且要无污染。因为转心湖的湖水冬暖夏凉,即使严冬也不结冰,水量充沛,水质清新,又经过地下溶岩洞的过滤,穿山越石犹如清泉涌上地面,形成山间湖泊,远离城市,无任何污染,所以转心湖的水质最适合虹鳟鱼生长。
经过十多年的繁育,虹鳟鱼在转心湖扎下了根。碧1波的转心湖已成为我国繁育虹鳟鱼的基地。
转心湖虹鳟鱼良种场是一九八五年建设并投产,精养标准鱼池一万平方米,配套生产、生活设施、饲料加工、鱼苗孵化等设施占地430万平方米,是全国最大的虹鳟鱼养殖场,一九九O年获农业部星火计划银奖,年产发眼卵500万粒,稚鱼60万尾,鱼种1.5万公斤,商品鱼10万公斤。在虹鳟鱼的基础上引进了国外冷水鱼优良品种,如三文鳟、金鳟、道氏鳟、高白鲑、三文鱼,可向全国各地提供各种鲑、鳟优良品种和优质的鱼卵、苗种。
转心湖风光绮丽、环境优美、物产丰富,有野生的林蛙及各种鱼类24种。地理位置优越、旅游资源十分丰富,转心湖以自然风光和虹鳟鱼养殖场为依托,规划建设虹鳟园,园内建设规划已批复。建设项目有中心服务区(虹鳟园大酒家、虹鳟鱼展示厅等);水上活动区(垂钓野营区、游船码头、水上乐园等);消闲度假别墅区等;火山熔岩观赏区;虹鳟鱼养殖区;虹鳟鱼孵化六大区,集旅游观光、品鱼、垂钓等多功能为一体的生态公园。
宁安虹鳟鱼为农产品地理标志产品。
地域范围
宁安虹鳟鱼养殖水域位于黑龙江省东南部张广才岭与老爷岭之间,宁安市城西南方60公里处,西临火山口地下森林公园,地域保护范围占地面积10468公顷,主要包括镜泊湖、钻心湖,地理坐标为东经128°45′52″-129°5′18″,北纬43°45′15″-44°4′23″,现钻心湖为虹鳟鱼主要养殖区域,年产虹鳟鱼50吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:宁安虹鳟鱼是一种冷水性经济性鱼类,身体呈长纺锤形,吻圆,鳞小而圆,背部和头部呈苍青色或深灰色,下腹部银白色。体侧、体背和鳍部有分散的黑色小斑点,性成熟个体体侧中部沿侧线有一条类似彩虹的紫红色彩带延伸至尾鳍基部。宁安虹鳟鱼采用优质火山岩冷泉水(富含微量元素)养殖,养殖期长,1公斤重商品鱼养殖期需2.5~3年。宁安虹鳟鱼肉厚而实,肉质鲜嫩,无异味,无肌间刺;鱼肉切片,呈橘黄色,色泽鲜艳。宁安虹鳟鱼食用加工无需刮鳞,可做成蒸、烤、清炖、熏、生鱼片等各种美味佳肴。 2、内在品质与特性:宁安虹鳟鱼粗蛋白含量大于20%,粗脂肪含量小于3%,不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量大于70%,每千克钙含量大于550mg,磷含量大于1900mg。 3、安全要求:宁安虹鳟鱼养殖按照无公害水产品生产技术规范,产品按照无公害食品 淡水鱼NY5053-2005执行。