蒙古族的肉食结构中以食小畜为主,主要食羊,因为羊是主要的家畜,其他是由狩猎获得,蒙古族人民认为,食热性畜类对人体有益,因为牛马是体积比较大的牲畜,宰杀也不如羊方便,而且担负交通的要职,所以马一般是在祭祀时候才宰杀的。羊肉是牧民们最喜欢吃的肉食,在长期的生活中,牧民们积累了丰富的生活经验,制作出了烤全羊、手扒肉等一系列羊肉美食。
蒙古族的肉食结构中以食小畜为主,主要食羊,因为羊是主要的家畜,其他是由狩猎获得,蒙古族人民认为,食热性畜类对人体有益,因为牛马是体积比较大的牲畜,宰杀也不如羊方便,而且担负交通的要职,所以马一般是在祭祀时候才宰杀的。羊肉是牧民们最喜欢吃的肉食,在长期的生活中,牧民们积累了丰富的生活经验,制作出了烤全羊、手扒肉等一系列羊肉美食。
正“摇钱树”。谁来开发这两棵“摇钱树”?
武川莜麦、荞麦到底有啥特别处?在当今市场上的作为如何?存在什么问题?其经济潜力有多大?记者就此在武川县进行了调查。
一方水土,养育一方人,出一方。武川位于阴山山脉的大青山北侧,无霜期短,年温差和日温差都比较大,降雨少而雨期集中,加上当地的土质特殊和日照时间长,为莜麦、荞麦的生长创造了优越条件。该地产的莜麦,蛋白质含量高于其他作物,且氨基酸比例平衡,特别是赖氨酸的含量高,为全蛋白的37%,明显高于小麦、玉米。而脂肪中的亚油酸含量占不饱和脂肪酸总量的38.5%—45.3%,约为花生油的2倍;莜麦中的亚油酸和脂肪酸对于粥样动脉硬化引起的各种疾病有一定的防治作用。所以常吃莜面对于降低血脂,防治动脉硬化和由其引发的心脏病有良好的效果;莜麦中的钙、磷、铁、核黄素等营养物质都是其它谷类作物之冠。荞麦也是很好的保健食品,它富含蛋白质和粗纤维,是糖尿病人的理想保健食品;荞麦含硝量大,对降压效果好。在美国,荞麦成为飞行员的指定食品。在日本,荞麦成为有钱人每天必吃的一种营养食品。
莜麦、荞麦营养价值非常高,然而其经济效益并没有等同于营养价值,武川莜麦、荞麦为何没能做出大品牌、大市场?一是因为没有深加工来提高附加值。农民只出售原粮,价格并不比其他粮食高,而这两种作物的亩产量并不高,这就影响了种植的积极性。莜麦、荞麦需要深加工才能提高身价,而当地的加工情况是这样的:全县有中小型加工企业30多个,莜麦年加工能力为2万吨,荞麦年加工能力为0.2万吨,这些加工不过是将粮食磨成面而已,其增值幅度很小。买给外国人的也是原粮,日本人回去精加工后,马上增值50多倍,成为论克买的“黄金粮食”;另一个原因是品牌价值没能体现。武川的莜麦、荞麦长在坡梁地,且该地区是冷凉地区,没有病虫害,也不需施化肥,是实实在在的绿色食品,但该县的这两个招牌作物至今没有进行申报绿色食品认证和原产地认证,因此,尽管是绿色食品却缺少“身份证”,因而,其身价大打折扣;三是宣传不力。好酒还得吆喝,在宣传方面没有进行整体的包装宣传,没有吸引来外界投资者的“眼球”;四是缺少龙头加工企业带动。因为没有大的龙头加工企业带动,因此,没形成大的种植规模。今年该县的莜麦、荞麦播种面积分别为20万亩和10万亩,预计莜麦总产可达2万吨,荞麦总产为0.5万吨。
曾经在饥荒年代为当地人立过功的救荒作物荞麦,和因耐饿而被当地人传颂为“50里莜面40里糕,30里荞面饿断腰”的莜麦,能否在新时代再上演一次立功建业的好戏?还有待于有远见卓识的国内外的企业家来开发。
果丹皮是一种用海红子,大果子熬制晾干后制成皮状食品,食之,酸甜适中、余味无穷。并可助消化、增食欲、治胃病、高血压病,是人们喜爱的一种食品。
"辣妹"的队伍迅速扩大到底有什么原因?原来是追求苗条身材的日本女性发现了辣椒的一大法宝:能有效地减肥。原因是辣椒除了有杀菌作用外,其中更含有一种可以促进荷尔蒙分泌的物质,从而加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的减肥效果。
辣椒是一种极富营养的植物,而且成分天然可靠。科学家认为,吃辣椒并非有些人想象的那样会"伤害舌头上的味蕾和消化道"。恰恰相反,适量食用可以刺激味蕾,增强对美味的敏感程度。一只新鲜辣椒所含的维生素C,远远超过一只柑桔的含量。每天吃两只辣椒即可满足人体对维生素C、A的需求。辣椒素有助于防止血栓的形成,故常吃辣椒的人很少患冠心病或脑血栓症。
辣椒还有预防癌症、延缓衰老的功效。适量的辣椒贮存于肝脏内成为类似抗癌剂的物质。美国康乃尔大学的研究人员对36个国家的4500种菜做了深人研究,认为辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。这一成果被誉为"菜谱中发现的进化线索"。因此,辣椒酱己被美国宇航局列在太空食品单上。
近来一种以辣椒作为原料与其他有益的草药混合起来制成的减肥药品己经间世。它的原料有:辣椒、大蒜、山碴的提取物和维生素E。这些成分混合在一起有利于改善心脏功能和血液循环系统,促进血液循环更加流畅,使你始终保持容光焕发的脸庞,靓丽动人。
呼和浩特托克托县双河镇蒙川无公害红萝卜种植基地红萝卜种植面积为0.5万亩,甘蓝、红辣椒、青椒、南瓜、豆角等种植面积为0.85万亩。其中红萝卜、青椒等已被作为订单销往南韩、日本、二连浩特等国家和地区。目前园区的各类蔬菜长势良好,未发生病虫害。双河镇中滩服务中心在一溜弯建成集旅游、娱乐为一体的2000亩精品葡萄示范园区及东梁开发区300亩温棚蔬菜生产基地。目前葡萄示范园区已初具规模,温棚蔬菜生产基地正在建设当中。